正宗小炒肉怎么烧?
小炒肉作为湘菜经典小炒,是每个湘菜厨师必不可少都会的一道菜,下面我跟大家来分享一下我的做法。
主料:肉(选用前夹肉)肥瘦分开
做法:锅热放油,下入肥肉煸炒至微卷,下入蒜仔炒香,下入瘦肉,炒至7成,放酱油上色,下入螺丝椒翻炒,放盐,胡椒粉,继续翻炒,在依次放入耗油大蒜叶,翻炒均匀即可出锅。一道非常下饭好吃的辣椒炒肉就做好了。
小炒肉怎么炒,不是烧。主料湖南椒,搭配肥瘦相同的五花肉,为什么这么说呢,你们不觉得去外面餐馆吃的小炒肉,都是辣椒多吗,五花肉都能数出来有几片,估计也就10片左右。
小炒肉做法
简单,明了,一看就会,一学就废。
小炒肉应该算是家常菜中杰出的代表之一,相当受广大观众喜爱,各地做法众多,下面特意精选了五道特色小炒肉,做法简单、口味独特,很有地域特色 ,没吃过的小伙伴赶快补上,此等下饭菜怎能就此错过。
川味小炒肉
材料:去皮五花肉、二荆条辣椒、姜蒜片、(马耳朵形)葱、蚝油、美极鲜、生抽、辣鲜露、老抽、料酒、盐、白糖少许、味精、色拉油。
1. 五花肉切片,二荆条切马耳朵形。
3. 旺火炙锅,五六成油温,下入炒香不炒干,改小火下入蚝油、姜蒜片、美极鲜、辣鲜露、生抽、料酒、二荆条辣椒、白糖少许、味精翻炒均匀出锅即可。
风味小炒肉
农家小炒肉最正宗的做法做法介绍
农家小炒肉是家喻户晓的湘菜,也是湘菜馆点击率最高的菜。正宗的农家小炒肉制作时把五花肉要选带皮的,层次分明,还要切成薄片,爆炒之后只有焦香完全无油腻感,非常好入口。下面就把最为正宗的农家小炒肉做法分享给大家。
平淡无奇的食材,成就了浓郁美好的味道,下饭菜,农家小炒肉当之无愧,切成薄片的五花肉,爆炒之后只有焦香全无油腻。翠绿的杭椒,不止是赏心悦目。脆甜微辣之后是五花肉的丰腴。切记要开足马力大火爆炒,而且,米饭必须多蒸点。
农家小炒肉最正宗的做法:
1、五花肉洗净控干水份后切成薄片。
2、肉片中加料酒,生抽,老抽,蚝油,姜片,适量盐拌匀腌10分钟。
3、杭椒洗净去蒂后斜切成长条。
一道正宗的小炒肉,色香味俱全,看一遍就会学会了!
准备食材:
五花肉、青红尖椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、耗油、白糖、盐、鸡精、油
步骤工序:
一、青红尖椒切小块、葱切丝、姜蒜切片
二、清洗五花肉,将五花肉切成薄片。
三、起锅烧油,将五花肉倒入锅中翻炒至变色,倒入老抽继续翻炒上色,肉香散发出,继续煸炒几下盛出备用
四、锅留底油,放入豆瓣酱翻炒至出油,放入葱姜蒜煸炒爆香
五、倒入准备好的青红尖椒、煸炒几下之后放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精翻炒均匀
家庭小炒肉的家常做法?
食材用料
辣椒 80g、五花肉 100g、大蒜 10g、生姜 10g
1.锅热倒入辣椒,一滴油不放,开小火煎到断生,加盐,适当用勺子按压。
2.煸炒五花肉 锅中倒油滑锅,将油倒出后,倒入五花肉,倒入大蒜和生姜,干豆豉,加蚝油。
3.倒入辣椒和调味料翻炒
4.加料酒去腥,老抽上色,倒入辣椒,加味精和白糖,翻炒均匀,加生抽,锅边倒醋,翻炒均匀即可。
小炒肉的做法?
步骤 1
1.准备清洗干净的前腿肉,肥瘦分开。
步骤 2
2.锅烧热,倒入一点儿油润下锅,如果是不粘锅,可以不用倒油。
步骤 3
3.肥肉带皮切薄片,倒入锅里,小火慢炒, 炒肥肉的时间,把瘦肉切片。
步骤 4
4.肥肉炒到出油 ,看着干干的就行。
步骤 5
5.加入切好的葱段,姜片,炒出香味。
主料:五花肉350克。
辅料:尖椒1个、红尖椒1个。
调料:食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料:蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
首先准备一块五花肉,五花肉最好选三道肉,吃起来更香。一块里脊肉,一把尖椒,葱姜蒜适量。
第二,先把里脊肉切成肉丝,加盐,胡椒粉,料酒,生抽,干淀粉,食用油抓拌均匀,腌制十分钟。五花肉切片,尖椒用刀拍散,这样会更入味,斜刀切成马蹄形,葱姜蒜切末。
第三,起锅放油,下五花肉片翻炒,煸炒出油脂,下瘦肉丝,翻炒至断生,再下葱姜蒜末炒香,加料酒去腥,加老抽上色,下尖椒段,翻炒均匀,加白糖,盐,鸡粉,翻炒均匀即可出锅装盘!
用料:野猪肉、尖椒,洋葱、葱、姜,盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
做法:
1、野猪肉洗净后切片。
2、肉片用料酒、盐、水淀粉上浆。
3、尖椒、洋葱切片,葱姜切末备用。
第一步:将猪肉切成薄片状,青椒和红椒去除籽,切成比较厚的条状放到一旁待用。
第二步:起锅加入适量的油,油热之后下入猪肉煸炒,一直煸炒到肉片吐出油了之后下姜片、蒜片,一勺耗油、一点料酒和一点老抽(老抽的主要作用就是上色啦,让炒出来的小炒肉看起来更加漂亮,勾起我们的食欲)。
第三步:锅中下入之前准备好的青椒、红椒、少许的食用盐和鸡精(如果不喜欢吃鸡精的朋友们可以不加鸡精,这个看个人的口味),加入这些调料之后要快速翻炒,翻炒均匀后就可以出锅啦。