10种卤面做法？
辅料：盐适量，花生米适量，熟菜籽油1勺，味精半勺，猪油1勺，榨菜粒适量，姜蒜水适量，油辣子，花椒粉1勺，鸡精半勺，黄豆酱油2勺，葱花适量
做法步骤：
1、和面：主料当然就是面条了。要求完美自然的就可以自己和面自己做,和面是一项技术活，面不能太软也不能太硬，能够保证面劲道可口，和面之后很重要的是醒面，时间保证在20分钟左右。
2、准备各种调料：把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水，把香葱摘洗净切成葱花，趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和榨菜粒，在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。
3、水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了；
卤面家常做法简单好吃？
2.加入猪肚翻炒至变色，然后加入虾米和蘑菇翻炒，再加入洋葱翻炒，然后加入1500毫升水和盐煮。
3.加入面条，煮至七成熟。把卷心菜撒在面条上，煮一分钟。将芹菜和葱花撒在面条上，搅拌均匀。
于谦讲北京卤面正宗做法？
1.将猪后腿肉冲洗干净，带皮切成5mm厚度的块状，比平时炒肉时的肉片要厚一些2.将半碗酱油倒入锅内
3.加入50克冰糖，冰糖败火，能去掉肉中的火气4.小火慢慢将冰糖炒化5.放入肉片，用炒好的酱油汁给肉片炒糖色
6.依旧小火慢慢煸炒，小火慢煸能使肉的口感又酥又嫩7.炒制汤汁粘稠，肉中的水分也被煸炒出去8.放入佐料，翻炒两下
9.加入啤酒，啤酒的量要没过肉2cm左右。用啤酒炖肉，既可去腥解腻，还可使肉质更加鲜嫩软烂
10.用铲子将锅内的汤汁搅拌均匀，小火慢煨11.煨至汤汁粘稠，这时候肉酥嫩软烂，肉皮中的胶原蛋白也被熬制出来，汤汁粘稠浓郁，味道鲜美
主料：五花肉250g
辅料：干黄花菜100g，口蘑100g，木耳一小把，大葱一根，花椒粒一小把，淀粉适量，鸡蛋一个，盐适量
做法步骤：
2.木耳泡发。
4.五花肉切片，大葱切段入锅煮大概五十分钟，水中浮沫要不停撇出来。
5.五花肉煮的软烂后加入黄花菜，口蘑，木耳。
6.加入盐后加入水淀粉，一颗鸡蛋打散搅匀轻轻溜入锅里，另起锅烧油炸花椒粒，稍微糊点热油直接倒入汤里面，喷香的打卤汁做好了。
食材：猪棒骨、腔骨、猪骨头、手擀面、干香菇、干口蘑、木耳、黄花、葱姜、大料、桂皮、酱油、盐、花椒、料酒、老抽、白[_a***_]。
美食步骤：
1、备料：干香菇、干口蘑泡发，香菇水、口蘑水篦出备用，木耳、口蘑、黄花改刀备用。
2、炖肉：猪棒骨、腔骨、猪骨头放入锅中炖煮，并放入葱姜、大料、桂皮，倒入料酒（去腥）。如果骨头冲洗的很干净，煮的时候稍微撇一下浮末即可，不用再焯水。为了快速煮熟煮烂，我们把骨头捞出来，放入高压锅中，倒入一大勺酱油，压40-50分钟。
3、炸花椒油：锅中放入花椒，倒入适量的油，小火慢炸，让它逐渐地释放出香味儿，花椒炸至发黑基本上就可以了。之后篦出花椒，花椒油留用。
