贵阳辣鸡粉正宗做法？
原料及调料：整只公鸡一只(2000克左右)、面条(米粉)、糍粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。
1、将鸡切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。
2、油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生後用容器盛出待用。
3、锅里的底油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入糍粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至糍粑辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油，待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻均匀。
用料米粉（半干粉、粗湿粉、半干米皮） 原汤 辣鸡哨子 盐 花生米 油辣椒 花椒 葱 蒜
做法步骤
步骤 1
准备好米粉、原汤、辣鸡哨子、食盐、花生米、油辣椒、花椒、葱蒜。
步骤 2
半干粉提前用开水泡30分钟。
步骤 3
鸡胸肉面的做法步骤图是怎样的，鸡胸肉面怎么做好吃？
鸡胸肉没有骨头，做宫保鸡丁，炸鸡米花都好吃。还有一种做法就是炒辣子鸡块，首先将鸡肉切成两厘米大的块，拌一点花椒粉，咸盐，酱油，胡椒粉腌制一个小时，然后大火过油，鸡块变***捞出。锅底留油，将葱段，姜片，朝天椒，花椒粒爆炒出香味，倒入鸡块翻炒三四分钟，撒入味精，淋少许醋就可出锅，非常好吃。
鸡胸肉面的做法如下；
鸡胸肉 2块鸡蛋清 1个猪油（可不加） 一勺盐 适量白胡椒粉或料酒 一点点葱姜水（泡葱姜的水） 3勺（喝汤勺）玉米淀粉 一小勺（可不加）
步骤1 鸡胸肉切块料理机里打成泥，加入猪油拌匀，加入适量盐继续搅拌均匀。（一定要注意顺序，最后加盐）。
步骤 2 打好的鸡肉泥装入裱花袋，剪一小口。
步骤 3 锅里倒入适量的水加热，等到水里雾腾腾时（水没开时）往里转圈挤鸡肉泥。全都浮起来时捞出过凉水。
步骤 4 成品
简单好学的鸡脯肉面做法：
为了省事，就不介绍手工和面、拉面的工序了，可直接到超市或面条铺购买现成的圆面条或担担面条。在这里只交流一下鸡脯肉面卤的制法，遗憾的是平时做饭没有留下图片，待以后有机会再补吧。
初加工：鸡脯肉切成指头大小的块用食盐、料酒、老抽腌制上色备用。香菇切丁、木耳切碎、冬笋切丁、芹菜去叶切丁、洋葱切片、香菜或香葱切段。
热锅凉油，下入葱花姜丝蒜粒炒出香味，下入鸡脯肉、四川豆瓣酱翻炒，淋入料酒祛腥，加入食盐、白糖、胡椒粉炒出红油。下入香菇、木耳、冬笋加水以没住原料以上三扁指为准，水开后煮三分钟，下入芹菜、洋葱关火。
取一大碗放入香菜或香葱、少许味精用开水冲化。煮熟的面条用温水冲一下降温倒入碗里，浇上做好的卤汁，鸡脯肉面就成了。
如果家有小孩子或不宜吃辣的人，可在打卤时把四川豆瓣酱换成甜面酱加黄豆酱，其它不变，做出的味道有点像炸酱面。
把鸡胸肉洗净，切丝用鸡蛋清，料酒，淀粉，盐，十三香抓拌均匀，切葱花，姜片，备用：热锅烧油，下入葱姜爆炒下入鸡胸肉丝，炒至段生…加入开水：放入盐，鸡精，十三香，耗油，酱油，锅开下入面条，面条快熟时加入自己[_a***_]吃的青菜，就可以出锅了，这在我们河南为炝锅面，非常好吃
