成都最正宗牛肉面做法？
步骤 1
先炖豆瓣水。炒锅加油，入豆瓣，花椒和砸碎的草果（我还加了2根朝天椒），小火炒香后，加水，小火炖30分钟。
步骤 2
步骤 3
步骤 4
步骤 5另外将面煮好，沥水后盛在碗里，加上牛肉汤浇头，放上葱花，香菜末和芹菜叶末。开动。
四川牛肉面的做法？
制作步骤：
准备牛肉：将牛肉切成块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后洗净备用。
炖牛肉：在锅中加入适量的水，放入焯好水的牛肉，加入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，大火煮沸后转小火慢炖，直到牛肉熟烂，大约需要1-2小时。
准备调料：在另一个锅中，加入适量的油，加热后放入豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油，再加入生抽、老抽、盐、糖和料酒，搅拌均匀，制成麻辣调料。
炖煮调料：将炖好的牛肉和汤倒入麻辣调料锅中，继续炖煮，让牛肉充分吸收调料的味道。
准备面条和蔬菜：将面条煮熟，捞出后放入碗中；将蔬菜洗净，切成适合入口的大小，焯水煮熟，捞出后沥干水分。
成都红烧牛肉面做法？
首先要精选上好的牛腩，切成丁，焯水，加辣椒，生姜，八角，酸奶等等进行红烧，三小时以上将牛腩炖烂以后盛出。
再用清水煮面条，煮好以后盛上熬好的牛腩及汤汁，所以葱花、鸡精、香菜等等调料
1、原料：猪肉末100克、甜面酱一小勺、豆瓣酱一勺、面条三两、豆苗一把、生姜一小块、大蒜4瓣、小葱3根。
2、准备以上食材(猪肉末，苗条，葱末，豆瓣酱，甜面酱豆苗)，注意猪肉不要剁得太碎。
3、锅里放少许油，油温5成热时把肉沫放入炒香，肉沫微黄为止。
4、加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，炒出香味
5、加开水，以没过肉粒多一点为准，盖上盖子焖几分钟，直到水快干了为止，加入适量水淀粉，大火收汁。
6、锅里烧一大锅水准备煮面 开始调汤碗：碗中加入蒜末，葱末，辣椒油，醋，酱油，花椒面，猪油一小坨，鸡精。
7、锅中水开下面条，将面汤舀两勺到汤碗中调匀。
8、面条起锅放入汤碗，面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟，放入面碗，加上肉酱即可。
用料
青岛牛腩
1盒莫干山干笋 （别的笋也行） 10-20根娟城牌郫县豆瓣 若干草果，花椒 一个和若干
老成都红烧牛肉面的做法步骤
步骤 1
先炖豆瓣水。炒锅加油，入豆瓣，花椒和砸碎的草果（我还加了2根朝天椒），小火炒香后，加水，小火炖30分钟。
步骤 2
牛腩切块，小火炒出油。多炒一会
步骤 3
把炖好的豆瓣水用漏勺过滤着倒入炒好的牛肉
