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正宗的牛腩面怎么做
1、食材；牛腩 适量，白萝卜 100克，青菜 适量，生面 适量，胡萝卜 适量，姜 5克，干辣椒 5克，八角 适量，香叶 适量，盐 5克，白酒 一茶匙，柱候酱 一茶匙，生抽 半茶匙，蒜头 10克。先将牛腩切小块，洗净。牛腩放入锅内干炒，炒至没有水为止。
2、高筋面粉375克，放入苏打粉3克、食盐1茶匙搅拌均匀后，将2个鸭蛋和1个鸡蛋打成蛋液加入混合粉中搅拌成絮状，用手揉搓成面团后盖上湿布醒20分钟。将面团置于枮板上，用擀面杖使劲打紧实成一长片，将面片折叠再次打成长片，如此反复几次，将打好的面揉搓成团再醒10分钟。
3、准备食材：新鲜的牛腩、面条、生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、黄酒、酱油、老抽、盐、糖、鸡精或味精、青菜等。处理牛腩：将牛腩清洗干净，切成块状。将牛腩放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。
4、准备牛腩：将牛腩清洗干净，切成块状。将牛腩放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。炖牛腩：锅中加入适量清水，放入焯好水的牛腩，加入生姜片、大葱段、香叶、八角、桂皮、草果、花椒和干辣椒。大火烧开后转小火慢炖，期间可加入料酒去腥。
牛腩面的吃法
1、首先，准备好所需的食材。主要包括牛腩、洋葱、大蒜、番茄、土豆、胡萝卜、干香菇、番茄酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉等。然后，将牛腩切成适当大小的块状，用开水煮至八成熟，将牛腩捞出备用。接着，将洋葱、大蒜切碎，番茄切成小块，土豆、胡萝卜切成块状，干香菇泡软备用。
2、准备牛腩：将牛腩清洗干净，切成块状。将牛腩放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。炖煮牛腩：在锅中加入适量的植物油，加热后放入切好的洋葱、蒜瓣和姜片炒香。加入焯好水的牛腩，翻炒至表面微焦。调味：加入料酒、生抽、老抽、香叶和八角，继续翻炒均匀，让牛腩充分吸收调味料的味道。
3、展开全部 牛腩面的吃法 做法： 牛脯放姜葱焯水，加入生抽老抽蚝油，一勺黄豆酱炒均匀再倒入电饭锅加入水。加入姜蒜八角香叶冰糖闷煮一个半小时。锅里水煮开下入面条放适量盐，煮熟捞出放碗里，闷好的牛腩连同汤汁倒入面条上再放些葱花。
4、选择新鲜的牛腩，最好是带有一定脂肪的部位，因为脂肪可以在烹饪过程中增加风味。将牛腩切成均匀的块状，用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质。之后，将牛腩放入沸水中焯水，去除多余的血沫和异味。
红烧牛腩面的做法
食材：牛腩500g、面条300g、青瓜1根、红萝卜1/2个、葱1把、姜1小块、花椒约20来个、生抽4汤匙、料酒1汤匙、清水适量、食用油1汤匙。牛腩洗净，切块，冷水下锅煮开后，捞出备用。葱切成葱段，留一点切成葱珠，最后洒在面汤里。姜切片。热锅下油，中小火爆香花椒、姜和葱。
面条、青菜、牛腩、冰糖八角、桂皮、豆瓣酱、香辣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒做法：首先是，牛腩切块，放锅中加料酒、姜片焯水，锅入油放冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒均匀。加八角桂皮、姜蒜炒香，加1勺豆瓣酱，1勺香辣酱炒出红油，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒翻炒均匀。
⑤[_a***_]快炖好的时候另起一锅，烧一锅水，水开后加入半勺盐和半勺油（可以让面条更筋道），放入切面煮熟。⑥把面捞到一个碗里，放上炖好的牛肉，再舀上汤，上面撒点香菜末，一碗香喷喷的红烧牛肉面就做好了。做好的红烧牛肉面面条筋道，牛肉软烂，汤鲜香，饱饱吃一碗就会很满足。
牛腩面的做法
做法：牛腩切块，跟牛骨一块儿冷水下锅，煮开后再煮15分钟去血水。之后捞出，用清水冲洗干净。牛骨直接放高压锅，牛腩沥干备用。炒锅中放多一些油，烧热，放入牛腩和大料翻炒。依次放入料酒、生抽、老抽、柱候酱、胡椒粉、鸡精和盐翻炒均匀上色。
食材：牛腩500g、面条300g、青瓜1根、红萝卜1/2个、葱1把、姜1小块、花椒约20来个、生抽4汤匙、料酒1汤匙、清水适量、食用油1汤匙。牛腩洗净，切块，冷水下锅煮开后，捞出备用。葱切成葱段，留一点切成葱珠，最后洒在面汤里。姜切片。热锅下油，中小火爆香花椒、姜和葱。
高筋面粉375克，放入苏打粉3克、食盐1茶匙搅拌均匀后，将2个鸭蛋和1个鸡蛋打成蛋液加入混合粉中搅拌成絮状，用手揉搓成面团后盖上湿布醒20分钟。将面团置于枮板上，用擀面杖使劲打紧实成一长片，将面片折叠再次打成长片，如此反复几次，将打好的面揉搓成团再醒10分钟。
牛楠面的做法
1、做法：牛腩切块，跟牛骨一块儿冷水下锅，煮开后再煮15分钟去血水。之后捞出，用清水冲洗干净。牛骨直接放高压锅，牛腩沥干备用。炒锅中放多一些油，烧热，放入牛腩和大料翻炒。依次放入料酒、生抽、老抽、柱候酱、胡椒粉、鸡精和盐翻炒均匀上色。
2、食材：牛腩500g、面条300g、青瓜1根、红萝卜1/2个、葱1把、姜1小块、花椒约20来个、生抽4汤匙、料酒1汤匙、清水适量、食用油1汤匙。牛腩洗净，切块，冷水下锅煮开后，捞出备用。葱切成葱段，留一点切成葱珠，最后洒在面汤里。姜切片。热锅下油，中小火爆香花椒、姜和葱。
3、高筋面粉375克，放入苏打粉3克、食盐1茶匙搅拌均匀后，将2个鸭蛋和1个鸡蛋打成蛋液加入混合粉中搅拌成絮状，用手揉搓成面团后盖上湿布醒20分钟。将面团置于枮板上，用擀面杖使劲打紧实成一长片，将面片折叠再次打成长片，如此反复几次，将打好的面揉搓成团再醒10分钟。
