泡椒凤爪家庭做法？
用料：泡椒150克，鸡爪500克 白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒 一勺
辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，
烹饪步骤：
1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出
2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，
问：泡椒凤爪家庭做法？
原料：鸡爪、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、泡椒、小米辣、白醋、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、鸡爪改刀凉水下锅。
第2步、加料酒，加葱姜，花椒大料，桂皮，香叶。
第3步、煮二十分钟。
食材主料：
凤爪500克，泡椒1份
辅料：
桂皮少许，花椒10克，葱10克
干辣椒6，姜10克，蒜10克，泡椒适量
做法
主料：凤爪500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克
料酒一汤勺泡椒水适量开水适量
制作步骤：
2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水，倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。
5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
泡椒凤爪做法其实很简单，凤爪洗净去指甲，剁小块，锅中加水、花椒、生姜、料酒，加盖煮六分钟捞出，放冰水浸泡后用水冲洗三分钟，一直要冲到没有油珠。
洗净的凤爪中放泡椒、小米椒、适量盐，倒入与凤爪齐平的凉白开，放柠檬片，盖保鲜膜入冰箱冷藏八小时即可。
泡椒凤爪的泡椒水怎么做的？
泡椒凤爪想必大家已经非常熟悉，这是一道可口又开胃的风味食品，无论大人小孩子都喜欢吃泡椒凤爪，但是市面上卖的泡椒凤爪难免会担心有添加剂、防腐剂等，所以在家制作的泡椒凤爪才是吃起来最放心的，那么如何在家制作泡椒凤爪呢？
制作泡椒凤爪，光做泡椒水是不够的，鸡爪也要好好处理一番才行，首先将凤爪洗净，然后切成大小适合的小段，倒入一勺白醋和一勺白酒揉搓，让凤爪的每个部位都沾上白酒和白醋，静置五分钟后将凤爪洗净，这时候就能发现凤爪已经变成白色，比没处理过的凤爪还要白很多、很明显。
然后将水烧开，锅中放花椒、八角和高度白酒主要是为了将鸡爪去腥。接着调小火力，慢慢熬炖鸡爪，直到鸡爪用筷子一戳能露骨为最好。凤爪做好后，放入冰箱冷藏一下口感更好。
然后取一个大碗，碗里放泡椒、葱段、姜片、蒜、白醋、白酒、盐、糖预备。然后另起一口锅，锅里放入清水，泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶煮开，将煮开的水倒进大碗中即可。
等泡椒水晾凉以后把鸡爪放进碗里，盖上保鲜膜放进冰箱中冷藏一夜取出，口感俱佳。
如果喜欢吃泡椒味浓一些的泡椒凤爪，可以放一层泡椒、放一层鸡爪、再放一层泡椒、放一层鸡爪，依次类推，泡椒凤爪的泡椒味就会更浓。
泡椒凤爪是夏天的一道非常好的小菜，各地做法也不尽相同，下面为大家分享我做过的一种做法：
1：准备食材：凤爪3斤剁去脚指尖洗净备用，姜片少许，云南小米辣1包（2千克袋装）备用，青宁檬半个切片；
2：制作流程：
起锅烧水，冷水下锅倒入凤爪，放入姜片，花椒粒，白醋，黄酒（或料酒，白酒，啤酒）各少许，待锅中水烧开后撇去锅中浮沫，转中小火继续煮3分钟（冬天煮5分钟）后关火盖上盖子继续再闷5分钟，迅速捞出冲凉（或放入冰水中冷却）后开流动的小水继续冲1小时以上；这边咱们取一干净无油保鲜盒，将小米辣水倒入盒中，放入青宁檬片，适量的小米辣，加入鸡精，味精各少许，凉白开水适量调成微咸微酸味即可（比平时的菜稍咸即可），然后倒入沥干水的凤爪（味水要漠过凤爪才行）盖上盖子入冰箱冷藏一天至入味即可！（能吃辣的朋友还可以放些新鲜红小米辣椒进去增加辣味）
