怎样做泡椒凤爪？
泡脚凤爪在小时候没有这么多工业化产品的时候妈妈就自己在家里做，虽然没有现在外面买回来的那么雪白透明，但是味道好，也更加安全健康
今天就教大家制作家庭版的泡椒凤爪，希望朋友们也能远离防腐剂，吃到更健康的食品
好我们开始吧
第二：冷水把处理好的鸡爪和佐料（盐、葱姜、花椒）一起倒进去煮开，然后大火煮5分钟。关火盖锅盖泡10分钟！
第三：煮熟的鸡爪放凉水冲去浮沫，洗去鸡爪上的油脂，确保鸡爪已经凉透并且没有浮沫和油脂就可以控干水份备用了
泡椒凤爪具体做法？
做法也的非常简单的，首先我们要注意一点《选材》是个关键，泡椒凤爪做的好不好，这个食材很重要，因为关系到鸡爪的颜色和肉质的口感！
在买鸡爪的时候，需要买肉质肥厚的，颜色白的，也就是说鸡爪骨里不能带有黑色的，就是血液存留在其中！会影响到鸡爪制作成品的色泽！
做法：鸡爪买回来之后需要用清水浸泡3个小时，最好是用水冲，也就是我们厨师说的长流水的方法，冲好水把鸡爪的尖切掉，放入沸水中煮至8成熟，记得不能用大火煮，要小火慢慢煮，这样***爪皮就不会烂掉！鸡爪主要需要用冷水浸泡至凉透！
配料：盐，纯净水，野山椒，花椒，干辣椒，生姜，冰糖，小米辣，洋葱，香菜根，白酒，白醋
制作方法：准备一个坛子，放入纯净水，加入野山椒和水，花椒，干辣椒，生姜，冰糖，小米辣，洋葱，香菜根，白酒，白醋，盐，（调味成酸辣味即可）不需要用称去量，主要是根据自己的口味！只要记住泡椒凤爪，主要的就是泡椒的味道，野山椒的水是最主要的，冰糖是起到脆的作用。
然后放入鸡爪，加上盖子腌制3-5天即可使用！
小提示：鸡爪需要小火满煮，调汁水的时候，记住是酸辣味的即可！
泡椒凤爪是地道的重庆小吃，口感酸辣爽口，皮韧肉香深受老百姓的喜爱，全国各地也均有商品化的泡椒凤爪小吃，既可作零食，也可以作为配菜使用。
当你胃口欠佳或者是精神乏困时，一份泡椒凤爪能打开你的胃口，提振精神。泡椒凤爪好吃，在于辣中带鲜，皮韧肉香，一啃起来就停不下。如果在家招待亲朋好友，端上一盘，也是很有面子的。
外边商品化的泡椒凤爪，虽然吃起来口感不错，但为了增加卖相和延长保质期，商家一般都或多或少加入一些防腐剂和各种的添加剂。
为了家人的健康，还是自己在家做吧！食材选择放心，也没有添加一些有害化的物质，最主要的是干净卫生。
其实泡椒凤爪远没有大家想象的那么难，我们每个人在家自己就能做出最好吃的凤爪来。今天，我就把做了一辈子泡椒凤爪的83岁老奶奶教我的方法和技巧教给大家，保证你一次就能成功。
所需食材：凤爪500克，泡椒300克，柠檬2片，姜3片，花椒、干辣椒、八角、香叶各适量，盐、白糖适量，白醋、料酒适量，冰开水250毫升。
制作方法：
第一步：将鸡爪剪掉指甲洗净切成2-3段，这样会更容易入味，吃的时候也是更加方便，大家切鸡爪一定要注意安全哦。将鸡爪先在开水里氽过去腥气。
第二步：另取锅加水，放入姜片、花椒、八角和香叶，将凤爪放入，再加入料酒，大火烧开，中小火煮15分钟左右至熟，如果喜欢口感软一些的可再延长3-5分钟。
在家怎样做泡椒凤爪? 泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。怎样做泡椒凤爪?
材料：鸡爪、泡椒调料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水泡椒凤爪的做法1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂。4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。
5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。8、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
小贴士：
如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
白醋选购小贴士：挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。主料鸡爪。辅料：泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量。1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲等几步做法。
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。
