多星电煎锅烙饼干咋解决?
1、首先和面。饼要软的第一个关键就是和面,水温越高饼越软、水分越多饼越软。但是全烫面的饼子又不够筋道,所以最常用的就是半烫面,就是一半用开水烫面,另一半用凉水和面,这样不仅面团的水分增加了,而且又保留了部分筋性,做出的饼子柔软中透露着筋道,口感更好。
300g面粉,普通面粉或高筋面粉都可以,加2g盐增加底味,中间用筷子划拉一下,一半用100g的开水烫成絮状,另一半用80g到100g的凉水和面搅拌成絮状,新手不太擅长软面的水可以适量少一些,最后再加10g食用油,加油和面不粘手,而且饼子口感更柔软,揉成稍软一点的光滑面团,盖上保鲜膜醒40分钟以上。醒到面特别有弹性,可以扯好长不易断就可以了。
2、第二个关键就是醒面,醒40分钟以上,醒好之后不用揉。案板上撒一些干面粉防粘,把面团拿过来,整理一下形状,擀成长方形面片,撒一层盐、抹一层油,还可以撒少许葱花,从一边卷起来。
3、切成4等分,捏住剂子两端,像拧毛巾一样拧几圈,再立起来按扁按薄,盖上保鲜膜醒5分钟让面筋松弛一下,然后擀薄,醒过之后更容易擀开,擀好后再醒5分钟,这样更柔软。
4、要开始烙饼了。电饼铛相对于平底锅而言,它的通病就是火力比较小,这是它的优势,更智能不易糊锅,但也是它的劣势,火力小烙饼慢水分流失严重,饼子口感没那么松电饼铛提前预热,刷一层油,放入饼子上面再刷一层油锁水,盖盖开大火烙40秒左右,饼子鼓大泡就熟透了,用大火烙饼可以快速鼓起,饼子瞬间层次出来了,水分流失也不多。想两面金黄看着有食欲的,可以翻个面再烙烙。不过烙久了口感就没那么松软了。
玉米面饼干的做法是什么?
食材清单
玉米面 100g 、 白糖 10g 、 食用油 35g 、 热牛奶 65g 、 低粉 100g
烹饪步骤
1
玉米面、白糖混合,加入油和牛奶,搅拌和面,然后压模,150度上下火,15分钟左右
微波玉米面小饼干的做法
2.柠檬汁加入到蛋液中
4.将饼干糊用勺子舀到盘子上
5.微波炉高火一分钟,拿出来看一下,基本定型了,用高火继续30秒,取出看一下外表定型,比较干了
6.把饼干翻面,再用微波炉低火1分钟,取出看一下,如果只有中心的地方还有些湿润,其他已经出饼干的状态,再入微波炉低火1分即可
烹饪技巧
1、所有的称量工具都是用的量久。
2、各家微波炉的功率不一样,所以转的时候,时时注意观察。
大家好,今天就由我这个美食小达人,为大家带来一道美食吧。教大家一个玉米面的新吃法。
首先我们准备一盒纯牛奶倒入量杯中,再往里加入三克的安琪酵母粉,搅拌至酵母化开。做这道面食不用一滴水,所以牛奶的量要多准备一些,在准备玉米面200克倒入盆中,再往盆中打入两颗鸡蛋并搅拌均匀,拌匀之后再往盆中倒入200克面粉以及20克白糖,再次拌匀后,将拌好的酵母牛奶倒入盆中。边倒边搅拌,当面粉拌成絮状时停止加入。
然后下手将其揉成光滑的面团,揉好的面团,咱们盖上盖子,让它进行第1次发酵,现在夏天一般在40分钟左右即可。当面团发至原来的两倍大里面有着丰富的蜂窝组织时。
咱们将其取出放在面板上,轻揉几下排气儿,然后在面板上撒少许干面粉,将面团揉成长条状,接着用刀将其分割成每个月50克左右的小面剂,切好的小面积再稍微揉几下,然后将其揉成圆形。再用手轻轻的按压,让其成厚度约为一厘米左右的圆饼状。
煮好之后再放入盆中进行二次醒发。20分钟后准备平底锅烧热,底部倒入少许的食用油。油热将做好的饼胚依次下锅,并盖上盖子,调小火,慢煎二分钟,二分钟后将面饼翻面,再盖上盖子,继续坚持二分钟。当两面金黄酥脆,表面用铲子按压,可以立即弹回。就说明已经熟透了,盛出后稍微放凉就可以使用,里面的非常松软,表皮的脆脆的。做法比面包简单,味道也比馒头好吃,你也喜欢记得动手试试哦!
好啦,今天跟大家分享的美食是“玉米面不再蒸馒头吃,加2个鸡蛋,做法比面包简单,比馒头好吃”,您学会了吗?如果您想了解更多美食的做法,欢迎大家关注我哦!