大妹的菜蒜苔焖面怎么做？
1、工具/原料：
面条（生）、(500克)、蒜苔 (150克)、猪肉(腿) (200克)、香菇 (80克)、食盐 1/2茶匙、葱 1段、冰糖 3颗、姜 2片、八角 2颗、花椒 十几粒、桂皮 1片、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、香菜 几棵。
2、方法：
1.主材准备好。前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用。冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒。
2.下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒。加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味。下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片1指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟。别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散。
3.炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材。取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中。将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止。
豆角蒜苔焖面的正宗做法？
1. 准备材料：豆角、蒜苔、鲜面条、五花肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油。
2. 处理食材：豆角洗净，切成小段。蒜苔洗净，切成小段。姜、蒜切末备用。五花肉切成薄片备用。
3. 炒料：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
4. 加入食材：加入豆角和蒜苔翻炒均匀，加入五花肉片翻炒至变色。
1. 面条上锅蒸10分钟，
2. 葱切花，姜切丝，肉切片(用生抽腌起来，肉吃起来更嫩)，蒜苔切5厘米小段，豆芽洗净。
4. 放入肉片，煸炒出香味。
5. 放入蒜苔，豆芽，撒入盐，五香粉老抽翻炒2分钟。
