那种薄薄脆脆的饼干要怎么做，需要什么特殊材料嘛？
1.碗中打入两个鸡蛋清，再倒入30克细砂糖，用筷子搅拌均匀。
3.再倒入30克面粉，用铲子上下翻拌，这里要注意不能画圈搅拌，以免面粉起筋，到时候做出来的饼干不酥脆。
4.翻拌至细腻粘稠的糊状后倒入50克左右的瓜子仁，上下翻拌均匀。
5.电饼铛中放入一张油纸，用汤勺舀半勺放入锅中，慢慢摊平成薄饼，先不要盖盖子，直接烙至定型。
6.定型后再盖上盖子烙3分钟，然后打开盖子翻一个面继续烙2分钟。
7.最后不盖盖子，反复翻面烙至表面金黄酥脆即可出锅。
8.一道酥脆可口的瓜子薄脆饼干就做好了，自己做的小零食，孩子吃了更健康。
微波炉烤饼干
辅料： 花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟
饼干的脆和使用材料有直接的关系，材料合适的时候，薄脆只需要不太厚就可以达到标准，还想加入一点酥性可以尝试加入少量小苏打，小苏打的加入会使面粉中产生微小起泡吃起来就有酥脆的感觉了。
附上一款葱香薄饼的做法给你
材料准备:
1.鸡蛋两个。
2.砂糖10克。
3.食盐3克（这款饼干有一点偏咸口）。
4.玉米油50克。
5.低筋面粉60–70克。
7.小苏打1克。
芝麻薄脆饼干
蛋清70g
糖粉40g
低筋面粉25g
玉米油25g
熟芝麻50g
制作方法：
1.蛋清加糖粉用蛋抽搅拌均匀
2.加入过筛低筋面粉，继续用蛋抽搅拌匀
3.最后加入玉米油和熟芝麻搅拌均匀
说起薄薄脆脆的饼干，很多伙伴都喜欢，我个人也比较喜欢将它做成休闲食品，要说起做法，主要分为两种类型。
一种是用黄油制作的，需要打发黄油，然后一般需要冷藏面团定型，然后将面团用饼干模具切割成各种形状；这种是利用黄油打发入空气，让饼干形成酥松的口感。材料上以黄油、鸡蛋、糖面粉为主材料。比如有名的白色恋人饼干，其实也属于一种黄油打发型薄脆饼干。
另一种材料使用也差不多，但在油脂的选择上直接使用了我们家庭更常见的植物油，无需去打发黄油，将所有材料混合在一起即可，无需冷藏面糊，直接倒入铺有烘焙油纸的平整烤盘中薄薄一层即可，然后切割成块状即可食用。总的来说这种方法操作起来更简单，完全0基础的厨房小白，也可以轻松hold住，今天我们就介绍这样制作简单的薄脆饼干做法，希望大家喜欢！
参考份量：11寸烤盘 一盘
食材：
蛋白：2个（约60g），玉米油：30g，低筋面粉：40g，细砂糖：30g，盐：一小捏，白芝麻：60g
烘烤时间：烤箱中层，170度上下火，烘烤18分钟左右。（烘焙时间和温度仅供参考）。
制作步骤：
1、 蛋白+细砂糖+盐，搅拌至糖、盐基本融化。（无需将蛋白打发）。
2、 加入提前过筛的低粉，用蛋抽z字形拌匀。
葱花大饼的正宗做法？
〖 食材清单 〗面粉300克、酵母0.5克、温水200毫升、葱花适量
〖 制作步骤 〗
1、面粉300克，酵母0.5克，温水180毫升，这里酵母只能放一点点，目的不是为了发面，而是为了提高面饼的蓬松感，让成品吃起来更松软一些，用筷子搅拌至没有干面粉后静置5分钟；
2、上手揉成一个光滑的面团，不用过度揉面，盖保鲜膜静置1-2个小时；
3、静置后的面团不用揉，像这样抓光滑就可以；

4、面板上撒干面粉，擀开擀薄，先擀成大面片，撒上少许的盐，想吃偏咸还是淡一点 这一步就看你们自己的了；再均匀的刷上一层食用油，撒一层薄薄的面粉，这一步不仅起到分层的作用，还能使成品更加的香酥；

5、最后一步撒上葱花，从上往下卷起，分成小面剂子，大小随你们自己定，没有关系的，捏紧两边的切面，然后按扁，盖保鲜膜松弛五分钟，赶时间的话也可以忽略这一步，就从你第一个做好的饼开始擀，擀开擀薄，生胚就做好了；

