鸡脚家常做法?
食材明细
鸡爪500克、花生油适量、食盐1茶匙、冰糖20克、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽少许、腐乳汁2汤匙、草果1个、麻椒1撮
鸡脚的家常做法
2、锅内倒油后放入葱姜蒜、八角、草果、干辣椒爆香,倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁
3、将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪,大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可
主料:新鲜鸡爪(适量)
调料:精盐(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、生姜(适量)、莨姜(适量)、老抽(适量)
做法:
1、鸡爪清洗干净,去爪尖,放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。
2、砂锅里放入佐料,把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。
3、倒入一汤匙老抽,加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。
食材清单
鸡爪 1000克 、 花椒 少量 、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 香叶 3片 、 蒜瓣 5瓣 、 生姜 2坨 、 小米椒 3个 、 花椒 30粒 、 葱 一大颗 、 干辣椒 适量 、 豆瓣酱 一勺 、 料酒 少量 、 生抽 少量
烹饪步骤
1/5
2/5
鸡爪去掉指甲,掌心划一刀,冷水下锅,锅里放姜料酒
3/5
鸡脚的家常做法:
1.鸡爪洗净后剪去指甲放入盘中;2.姜切片,葱切葱花,干辣椒切段;
3.起锅烧水,下鸡爪、料酒焯水,烧开后撇去浮沫,捞出控水备用;4.另起锅烧油,放入冰糖熬至枣红色,倒入鸡爪、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒,烧开后转小火焖煮二十分钟;
5.放入盐、胡椒粉,盖盖再煮至五分钟,开大火收汁即可。
材料:鸡脚500g、冰糖50g、油30g、姜 、花椒 、 八角、 桂皮 、 香叶 少许,生抽、老抽、料酒适量
凤爪家常做法?
食材清单
鸡爪 800克 、 葱姜蒜 适量 、 小米椒 2个 、 啤酒 1听 、 油 适量 、 冰糖 适量 、 八角 1个 、 盐 适量 、 老抽 少许 、 酱油 少许 、 耗油 少许 、 料酒 适量 、 花椒 少许 、 小茴香 少许 、 郫县豆瓣酱 适量
烹饪步骤
1/7
鸡爪剪指甲,斩段洗净,凉水下锅,放料酒葱姜焯水,开锅后煮十分钟
2/7
煮好的鸡爪捞出凉水冲洗干净
3/7
食材:新鲜鸡爪,将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐。
做法:
1.将鸡爪从中间剁成两半。
2.煮汤,将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3.将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。
用料
凤爪8个,泡椒1包,姜1小块,八角2个,花椒,醋,盐适量
做法

1/9 准备好材料。
2/9 凤爪清洗干净后去指甲、斩开两边,
3/9 清洗干净、姜、八角、花椒,
主料:凤爪(500克)
调料:洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)
做法:
2、凤爪冷水下锅,放入调味料钢球和适量的盐,大火煮开,捞出浮沫,再转为小火,煮上三十分钟;
3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中,放入适量的冰块一起冰镇上十分钟;
4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中,加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈,再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁;搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时;
5、吃的时候盛入盘中,上面点缀些薄荷叶