猪大肠名词解释？
猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
猪大肠是猪的什么肠子？
猪大肠是猪的大肠。
猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠 ，是一种常见的猪内脏副食品。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
一般指猪的结肠和直肠部分，即靠近猪***的那部分肠道，主要用来存放粪便的大肠与小肠的区别就是肠子的粗细。大肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
𠧧肥肠做法？
1食材： 肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个、茴香3克、桂皮1块、八角1个。
辅料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、小苏打1勺。
步骤2，肥肠加清水清洗揉搓，加入一勺盐，一勺小苏打，揉抓，再放入清水中洗净。
步骤3，姜切片。
步骤4，干辣椒切小段。
步骤5，砂锅中倒入适量清水。加入白芷，茴香，桂皮，八角，干辣椒。
步骤6，再加入花椒，姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽。加盖焖煮，煮至熟烂后，捞出切成小块，装盘即可。
主料1人份
猪肠250克
辅料
高汤适量水淀粉适量胡萝卜10克玉兰片10克油菜15克香菇10克猪油(板油)适量醋适量料酒适量味精少许葱少许姜少许蒜少许香菜少许酱油适量
猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可
2.将肥肠焯汤一遍捞出。
3.将焯好的肥肠用温水清洗一下。
6.将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁。
卤肥肠的做法：首先把肥肠翻转，把里面的肥膏撕掉，再放上一把生粉还有几勺盐，用手把肥肠和生粉还有盐一起用抓，然后再用清水冲洗干净生粉和盐，再冷水下锅，焯水后捞出来，起锅烧油，放蒜粒，葱头，姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，爆香大料后放入肥肠，再淋上料酒，放蚝油，酱油，糖，盐，卤水汁和水，盖上锅盖焖半小时，捞出肥肠，用刀切开一小段，再淋酱汁，就做好卤肥肠了。
1、原料：猪大肠5条。调料：草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量，鱼露5克，玫瑰露酒5克，老抽、白糖各5克，精盐适量。
2、卤大肠做法
(1)将大肠放入盆中，加粗盐5克，以手翻动搅匀，然后用力揉搓，至发出大量胶质，用清水将其冲净，再放入粗盐5克，前后揉搓，再用清水冲透，臭味即可清除。
(2)将大肠清除臭味后，翻过附着油的一面，撕去油并洗净，捞出悬挂沥去水分。
