山东炒面正宗做法？
2、炒锅置火上，放入少许豆油烧热，下入熟面条，煎至稍有***时盛出。炒锅中留少许油置火上烧热，将葱丝炒出香味，放入猪肉丝、玉兰片丝和青菜丝，炒至八成熟时加入酱油、清汤、味精和煎面条一起翻炒均匀，待汤汁烧干、面条入味时，分盛入小碗中。食用时再配一碗清汤即成。
北方传统炒面是什么面？
在家做炒面用哪种面条做比较容易：
最家常的炒面方法。这里的面条是指挂面。手工面，湿面。泡面也可以用这种方法来炒。不过要简单省事很多。
先煮好面条，水开后放面条，第一次沸腾后加一点冷水再滚开即可关火了。马上把面条捞出来过凉水，沥干水后在面条上放点油和老抽拌匀。
拌油是必需的。这样面条炒出来才会根根分明。我的水平不需要拌油，毕竟炒面这种东西做过不下百次，手法上已经很有心得和经验了。不过考虑到许多手残党所以你们还是拌点油吧，不要挑战自己的厨艺底线，老实拌点油。
重点：面条煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出来容易碎而且软趴趴的不好吃。夹出来后马上冲冷水拌油，我是玉米油没有加热冷油直接拌的。炒的时候用筷子来炒，别用锅铲。大火快炒，别墨迹的一盘炒面还在锅里炒个十分钟就怕不熟似的。
炒面的口味和搭配的食材是多样化的，可以选择许多不同的蔬菜和肉类。还有菌类。
北方传统炒面的面是鸡蛋面或是手擀面。炒面一般两种，一种是炒，另一种是炒。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。
清水炒面是什么？
清水炒面是一种来自于广东省的传统小吃，其制作原料主要为面条和豆芽、葱花等配菜，加入少许调味料炒制而成。相比于其他传统中式面食，清水炒面的最大特点是口感清爽、爽滑，且不油腻。其食用方法多样，可以现场煮熟后加入配菜炒制，也可以预先准备好面条后，现炒现吃，口感更加火爆。作为一款快餐小吃，清水炒面又价格实惠，成为了不少年轻人和工薪族的饮食选择之一。此外，清水炒面还备受旅游者的喜爱。不少旅游景点的小吃摊上都可以看到这道美食的身影，值得一试！
清水炒面是一种传统的汉族面食，最早起源于山东地区。与其他汉族面食不同，清水炒面的面团不需要加入任何的调味料和酵母等***材料，仅使用面粉和清水搅拌揉成面团，然后切成细面条，用开水烫熟后捞出，再用香油、花椒、盐、酱油等佐料加入炒制，最后再配上肉丝、蔬菜等食材搭配而成。清水炒面以其独特的口感和香味深受人们喜爱，而且烹制简单易学，成本低廉，因此受到了不少餐饮店和家庭的青睐。
它不仅能够满足人们对于美味食物的追求，还可以提供丰富的能量和营养，是一道既营养又美味的传统面食。
清水炒面是一种传统中式面食。它的制作方法相对简单，只需要将面条煮熟后，加入适量的油、酱油、盐、糖等调味料，再加入洗净的蔬菜和肉类进行翻炒，最后出锅即可。由于这道菜是以清水煮面，再炒入调料和配菜，因此它的口感相对清淡，没有那么油腻或浓烈，更能够突出食材的原味。清水炒面作为一道简单而美味的家常菜，在中国各地都有着自己独特的做法和口味。比如在南京，清水炒面常常添加火腿肠、菜花和蘑菇；在山东，它的配菜则多为豆芽和胡萝卜丝等清爽蔬菜；而在广东则会炒入土豆丝和肉丝等食材。总之，清水炒面的味道和做法是因地域不同而异的，在享用时也要根据口味进行调整。
