烩面怎么和面？
烩面和面方法如下：
2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。
4、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2至3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。
烩面是一种荤，素，汤，菜，饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国，有羊肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一，
烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉，羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝，豆腐丝，粉条，香菜，鹌鹑蛋，海参，鱿鱼等，上桌时外带香菜，辣椒油，糖蒜等小碟。
烩面做法: 1.和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；
2.带骨牛肉（或羊肉）炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖；
3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜；
4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
5.将长条的面甩开，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的河南烩面就完成了。我这么辛苦把分给我。
河南烩面做法面怎么和？
面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团，面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
.准备好青菜、海带丝，豆腐皮丝。面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。备好羊肉。
.羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时.取面剂子，.拿着面两端轻拉伸。下入烩面条。
.烩面面条全部入锅，加入青菜及配菜，精盐末即可出锅
烩面的面怎么和？
主料：面粉600g 辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、食用碱适量
1、准备好原材料：面粉、一个鸡蛋
2、食用碱放入碗中，用清水化开。
3、将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。
5、再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。6、20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。
7、将面团分成小块，揉搓成长条备用。
