红烧狮子头的做法家庭版?
材料:五花肉 500g、鸡蛋 一枚、淀粉 一勺、葱姜末 少许、盐 少许、白糖 少许、黑胡椒 少许、葱粒、老抽少许、大料2个、味精少许、蚝油 半勺、清水适量
做法如下:
2、将剁好的肉末装盆,加入鸡蛋、盐、糖、葱姜末、料酒和黑胡椒。
3、拿一双筷子将调好的肉馅朝一个方向搅拌均匀,直到肉变得很有韧劲
最正宗的红烧狮子头的做法?
主料
猪肉馅500克
辅料
葱适量,玉米淀粉适量,油菜适量,姜适量
油适量,盐10克,胡椒粉适量,白糖5克,鸡粉10克,料酒10克,蚝油15克
1. 选择肥瘦三七比例的猪肉馅 。
2. 分几次加100克葱姜水,将其充分搅打至上劲。
3. 根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味,然后搅拌均匀。
4. 加适量玉米淀粉 。
材料:
猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜 25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。调料:食用油60克,酱油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。
做法:
葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥,七分瘦”的原则。烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。
用料:猪五花肉200克、鸡蛋1个、八角2个、姜1小块、小油菜3大颗、淀粉1大勺、生抽2勺、白胡椒粉1小勺、盐适量、杏鲍菇2个、胡萝卜1/2根、藕1/2节、蚝油1勺、香叶3片、小葱1根、鸡精适量
红烧狮子头的正宗做法步骤:
步骤 1、所有材料准备好,将莲藕、胡萝卜、杏鲍菇、生姜和香葱分别切成末,装进盆里备用。
步骤 2、将五花肉剁成肉末,或者用绞肉机打成肉末,然后装入盆中。
步骤 3、肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。
步骤 4、顺着一个方向搅动上劲。
步骤 5、搅拌好的肉馅中,加入切好的胡萝卜末、杏鲍菇末和莲藕末。
步骤 6、顺着刚才的方向搅拌均匀
步骤 7、用手抓起一小部分肉馅进行摔打,反复重复,使其上劲,然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。
步骤 8、锅中加入适量的油,烧热至6成油温时,下入揉搓好的大圆丸子,开始炸,炸至表面金黄后将丸子捞出。
1· 把马蹄切碎,所有调料混合,用力把肉团成圆团。
2· 油锅烧热,大肉丸下锅,中火炸金***,出锅控油。(刚开始不要翻动狮子头,炸的过程可以用勺子不停的往狮子头上浇油,等定型之后就可以翻动了,这样不会散。)
3· 开始红烧,锅里放适量油,把葱姜爆香,然后放八角香叶翻炒一下,添水放狮子头,水可以多一点,除了水淀粉和盐,把所有调料都放锅里中火炖40分钟。
4· 汤汁收的快好了之后,放盐,可以在放一把小青菜,煮一下。
5· 青菜捞出摆盘,然后把狮子头摆上去。锅里的葱姜大料都捞出扔掉,把水淀粉倒进去大火收汁,汤汁浓稠了就可以浇在狮子头上了。