蒜苗炒肉怎么做?
1.首先我们准备五花肉300克,先切成段备用。下面,我们把五花肉放入锅中煮一下,锅内烧水,凉水放入五花肉,凉水放入五花肉,比较容易煮出血水,水烧开以后,打去锅中的浮末,转中火,再煮10分钟。
2.下面,我们准备一下辅料,准备蒜苗一小把,斜刀切成小段备用,豆豉10克,放入小盆备用,生姜一小块,切成菱形片,大蒜几粒,切成薄片,泡椒两个,切成小段和姜蒜放在一起备用。
3.10分钟以后,五花肉已经煮透,把五花肉捞出放入凉水中冷却,然后把冷却后的五花肉,切成薄片备用。
4.食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内加入适量的植物油滑锅,滑好锅后倒出热油加入凉油,把切好的五花肉片倒入锅中,开中小火进行煸炒,五花肉开始发亮,煸炒出五花肉中的油脂,口感不腻,味道更香,表面微黄时,捞出控油备用。
5.锅内再烧油,油温五成热时,倒入切好的姜蒜泡椒,开小火翻炒出香味,加入豆瓣酱5克,把豆瓣酱炒香炒出红油。
6.加入准备好的豆豉,增加鲜活味,倒入控过油的肉片,快速翻炒均匀,给肉片上色,然后从锅边淋入料酒5克,翻匀后开始调味。
7.加入鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、老抽2克提色,然后倒入准备好的蒜苗,翻几下,把蒜苗炒到三成熟即可,淋入适量辣椒油增加一下菜品的色泽,翻匀后即可出锅装盘。
1、主料:蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。配料:红椒、植物油、盐、酱油、麻油。
4、蒜苗择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;
5、用两大匙油炒蒜苗,并加调料放入辣椒丝同炒。
6、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
蒜苗炒肉怎么做?
我用的是猪里脊,还可用前腿肉或五花肉,根据个人喜好来选择。
1.猪里脊切丝,用料酒、生抽、盐、淀粉、腌制10分钟以上。炒肉丝的时候必放淀粉,淀粉可锁住肉的水分,在烹炒的时候不发柴。
2.蒜苔切成长段,胡萝卜切细丝。胡萝卜只是起到点缀的作用,可放可不放,或用红彩椒代替。
3.油温六成热,放肉丝和姜丝进行滑炒,炒至变色就盛出。
4.锅里再放油,爆香蒜末,放蒜苔和胡萝卜一起煸炒。因为蒜苔不容易入味,所以在煸炒的时候一定要放盐进行调味,这个步骤很重要。
5.蒜苔煸炒1分钟就可以,接着放肉丝,淋少许生抽和白糖提鲜,再猛火快炒40秒就可出锅啦。因为肉丝是用盐腌制过,蒜苔在煸炒的时候也放了盐调味,所以一起合炒的时候不需要放盐。
以后炒蒜苔别再焯水了,学会这方法,肉丝滑嫩,蒜苔脆嫩又入味,上桌抢着吃。
蒜苗炒肉怎么做?
主要食材:里脊肉、蒜苔
我用的是猪里脊,还可用前腿肉或五花肉,根据个人喜好来选择。
详细制作步骤
1.猪里脊切丝,用料酒、生抽、盐、淀粉、腌制10分钟以上。炒肉丝的时候必放淀粉,淀粉可锁住肉的水分,在烹炒的时候不发柴。
2.蒜苔切成长段,胡萝卜切细丝。胡萝卜只是起到点缀的作用,可放可不放,或用红彩椒代替。
3.油温六成热,放肉丝和姜丝进行滑炒,炒至变色就盛出。
4.锅里再放油,爆香蒜末,放蒜苔和胡萝卜一起煸炒。因为蒜苔不容易入味,所以在煸炒的时候一定要放盐进行调味,这个步骤很重要。
5.蒜苔煸炒1分钟就可以,接着放肉丝,淋少许生抽和白糖提鲜,再猛火快炒40秒就可出锅啦。因为肉丝是用盐腌制过,蒜苔在煸炒的时候也放了盐调味,所以一起合炒的时候不需要放盐。
以后炒蒜苔别再焯水了,学会这方法,肉丝滑嫩,蒜苔脆嫩又入味,上桌抢着吃。