沙县小吃的拌面是怎么做的？
首先将肉丝用少许的酱油，蒜末，淀粉腌制一下，条在水中煮透，捞出后冷水冲凉，沥干水，腌制好的肉丝炒熟，然后调酱汁，煮好的面条，放入碗中，倒入调好的酱汁，加入炒好的肉丝，葱花，香菜以及酸菜等配，筷子将面条和配料充分的拌匀
把锅里的水烧开，把鸡蛋面下到锅里，煮到面条变软，然后捞起，用凉水冲凉，放入食用油，下肉末，在锅里炒香；
把小葱入锅炒香；
把面条下到锅里，放入豆瓣酱，盐，鸡精，翻炒均匀，还可以加一点老干妈一起搅拌，味道更好。
食材：面条100克、大葱嫩叶适量、羊头肉数片、生抽50克、白糖10克、盐少许。
做法：
（1）原料:新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺 （2）做法:
1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。
2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均匀，用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行。
【花生酱的制作】 ：花生仁在160℃焙炒约1小时，使之十分干燥，经过压碎，筛去薄皮与胚芽，添加1-2%的食盐，磨成细浆装瓶，即成制品，其收获量为花生仁的85%。 【生熟花生乳的制作】: 生、熟花生乳均很受人们欢迎，而各有风味，一般作生花生乳或熟花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制规模，把花生乳装瓶上上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 制生花生乳十分简单，只要把花生仁磨细，加水入锅煮开、过滤掉花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制作规模，把花生乳装瓶上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 滤去的花生渣不论是否经炒制过的，均可制作花生酱，，不可浪费，甜味剂一般是在煮花生乳时添加白糖、糖精和几滴食用香精。也可以在过滤后才将经溶化的糖水调入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等调整味道的香型。
拌面酱做法：
沙县小吃拌面是一道非常受欢迎的传统小吃，以其鲜香、爽口而闻名。以下是制作沙县小吃拌面的基本步骤：
### 材料准备：
- 面条（干面或鲜面均可）
- 黄瓜（1根）
- 花生酱
- 芝麻酱
- 生抽
- 醋
- 盐
沙县小吃里的飘香拌面怎么做？
相信很多人都喜欢吃沙县小吃的拌面，口感醇厚、咸甜，色香味俱全，深受大家的喜欢，我也是很想吃，做沙县小吃的飘香拌面，灵魂就是酱料了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我就经常在家做。
拌面也是沙县小吃的一道招牌菜，色香味俱全，香味浓郁，口感醇厚，远远地就能闻到一股香味，非常的好吃，深受大家的喜欢，不管是大人还是还都喜欢吃，我也是很喜欢吃沙县拌面，买着吃不实惠，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下沙县小吃里的飘香拌面做法。
1、准备食材：面条、纯花生酱一勺、猪油一勺、生抽一勺、热油适量、葱花适量
2、先来制作灵魂酱料，碗里加入花生酱，花生酱用热油稀释更香，花生酱和油的比例是1：0.8，油六成热马上浇入到花生酱中，快速搅拌均匀，再加入猪油、生抽搅拌均匀。
3、葱洗干净葱花，锅里加入水，水开把面条放进去，用筷子搅拌一下，防止面条粘连，煮熟捞出，放在酱料中，撒上葱花，搅拌均匀就可以吃了，太香了。
