惹油拌面的做法？
是葱油拌面，不是惹油拌面，做法如下：
1.葱白切段，葱绿切段，红椒切丝。
2.开小火，起锅烧油，先将葱白放进去煎炸，再将葱绿也放进去，同样小火煎炸。(葱白和葱绿不要同时放进去炸）
4.锅中留底油，倒入小半碗水、生抽、老抽、白糖，用勺子搅拌至白糖融化，将酱汁倒出装碗备用。
6.面条捞出，用凉水过滤一下之后装盘。
7.面条上依次淋上些许香油、之前炒好的酱汁、撒上一点红椒丝和葱花，即可食用。
准备一把小葱，葱须洗干净也可以留着，再把小葱切段，一部分的葱叶切成葱花，蒜子切成蒜末。碗中放入两小勺白糖、少许食盐、一勺味精、老抽、生抽、香醋，用筷子搅匀，把白糖搅至融化
锅中水烧开后下入面条，加一勺食盐增加底味，煮好关火，用漏勺把面条捞出来，再放入凉水中，这样面条不会粘在一起，冷却后再把面条捞出来沥干水分。热锅倒油，油温微热时把葱段下锅熬葱油，把它葱香味熬出来
不要熬焦了，熬焦了影响口感。再把蒜末倒进来，继续小火慢熬，熬到微微发黄，干香的时候用漏勺把里面的残渣捞出来，里面的油多了倒一部分出来，再把调好的料汁倒入锅中，开小火慢慢的把里面料汁熬到融化
再把面条倒进来，不停地搅拌，再倒入葱花，再次搅匀，拌匀就可以装盘了，自己做得干净又卫生，比外面买的还好吃，再撒上葱花点缀，葱油拌面就做好了
豆油面做法？
2、和面时加豆油一般是用来起酥，分层，在做馅饼时用到的更多些。
3加一起和面，面会比较柔和，不粘手。面会更筋道
4放油只是增加口感，想要发酵的更好，就得放糖。在一定的温度范围内，随着温度的升高，酵母的发酵速度和产气量也增加，但最大值不超过38摄氏度。酵母面团的温度应控制在26~27摄氏度之间。
5、水沸后下面条,再次煮沸后倒入一大杯冷水,第三次沸腾时关火,过凉水冲冷沥干。
6、葱切丝铺在面条上。
7、取一个小锅,倒入花生油(稍多一点),放入干红椒和干花椒炸香,油烧热后“滋 啦”浇在葱丝上。
8、加入少许酱油和盐,拌匀即可食。
我个人认为做油面条步骤:
1、最主要的是必须自己和面。你不能用成品干面条。高级面粉加鸡蛋，加菜籽油和面，这样和面口感劲道、爽滑，擀出面条备用。
2、锅里放猪油炝锅，倒水煮开，放面条，煮熟捞出，过凉开水，晾凉，多翻几次，防止粘连。
3、面条在下，配菜甘蓝，油豆皮等个人喜好切丝，葱姜蒜末等附上，把猪油熬到7、8分热，倒入面条。香喷喷的油面条完成。
拌面的油和面方法？
1，先把猪油溶化成液体，把面放在案板上。
2，面放成四面高中间低的凹型，再慢慢把溶化好的猪油倒进凹面中。,
3，边倒边拌，达到湿度就用手拌揉，一直揉到面松软又不沾手，用手一抓一勒一松即散为好。
1、猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
2、猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅***固体。
