狮子头做法正宗做法？
主要材料
五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
烹饪步骤
1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
方法步骤如下：
第一步：将准备好的五花肉去掉最上面一层肉皮，洗干净之后剁碎。
第三步：把剁好的猪肉放入碗中，根据自己的口味加入适量的葱花，姜末，料酒，盐，打入一个鸡蛋，再倒入水和淀粉。
食材有五花肉、马蹄、冬菇、青菜心、生姜，花生油、盐、味精、白糖、生粉、鸡汤、老抽
第一步：我们先把五花肉、马蹄、冬菇剁碎，越碎越好，再加入盐、味精、生粉揉至肉起胶，将其揉成若干个拳头大小的丸子。青菜心用开水烫过之后摆盘。
第二步：锅中烧油，油热将之前做好的肉丸子下锅炸，炸的时候记得适当的翻滚我们的肉丸子，以免受热不均匀炸焦，外表炸制金黄之后可以用筷子戳一下，看看里面有没有熟，完全熟了之后捞起待用。
第三步：锅中留下少于炸过肉丸子的油，生姜切片下入锅中，加入之前准备的鸡汤、炸好的肉丸子、接着再放一点点的盐、味精、白糖、老抽，用小火煮至汤汁浓稠，最后再用生粉勾芡收干汤汁，装入盘中即可。
配方：五花肉六百克、马蹄五十克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇十五克、鸡蛋一个、酱油十毫升、香葱十克、姜片十克、姜末十克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒八毫升、高汤五百克、鲍鱼汁一百克。
做法：
1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。
2.马蹄洗净去皮，干香菇泡发三小时，然后都进行焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。
十大顶级狮子头？
（1）南将石狮子头：
老款特点：高桩、宽边、小耳朵、十字闷尖、疙瘩流水纹、大凹底、菱形气门、半活脐、溜肩膀、整体成窝头形状
2：苹果圆狮子头：
老款特点：矮桩、宽边、小耳朵、十字小闷尖、连理梅枝纹、小兜底、正圆形气门、半活脐、端肩膀、整体成类似苹果的圆形
3，白狮子头：
老款特点：矮桩、宽边、小耳朵、十字闷尖、太湖石纹、大平底、长形气门、半死脐、大肚端肩、整体成老款狮子头形状
4，四座楼狮子头：
特点：矮桩、宽边、小耳朵、闷尖、连理流水纹、菊花平底、椭圆形气门、半活脐、大肚端肩膀、整体成老款狮子头形
5，满天星狮子头：
特点：高桩压扁、宽边、大耳朵、大尖、碎花纹、瓦底、长形气门、半死脐或半活脐、端肩膀、整体接近官帽形状
狮子头的寓意？
狮子头，原名葵花献肉，鲜嫩弹牙不腻人，年夜饭吃吉祥如意好兆头
除夕年夜饭，每家都会精心做一桌丰盛而又寓意好的菜肴，在我们老家狮子头桌上必须有，瘦肉加上荸荠，好吃又不腻，老少都喜欢吃，不仅好吃还有团团圆圆的好兆头，每盘12个，每一个代表一个月份，表示在新的一年里，一家人和和美美，吉祥如意，也有一盘4个大狮子头，寓意四季发财。
