10斤腊肠的做法和配方?
十斤肉做腊肠要用:肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。
辅料: 肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油(一级)225克、五香粉50克、味精50克。
食盐150克,生抽100克,生姜汁50克,高度白酒50克,老抽15克,花椒粉10克,胡椒粉10克,辣椒粉15克,五香粉30克,白糖25克。
川味腊肠:食盐100克,生抽100克,生姜汁50克,高度白酒50克,细辣椒粉50克,红辣椒油50克,花椒粉30克,白糖30克,白胡椒粉15克,红曲粉5克(可加可不加)
广式腊肠:食盐100克,生抽100克,生姜汁50克,高度白酒50克,白糖200克。
自制香肠正宗做法?
食材清单:
猪肉 5斤 、 盐 1大勺 、 糖 2大勺 、 鸡精 2小勺 、花椒粉 3小勺、姜粉 3小勺、 料酒 20毫升 、白酒 20毫升、 生抽 50毫升
烹饪步骤
1/4
瘦肉切手指粗细条,肥肉切丁,肥瘦比例自己掌握。调料加入后拌匀,保鲜膜覆盖后放入冰箱,腌制一天。
2/4
买的肠衣,用工具灌入。灌的不用太紧实,灌完了还要用棉线分段。
3/4
挂起来晾一天。
4/4
德式香肠的做法和配方?
1、德式香肠拆包放盘子里,先上锅蒸10分钟至半熟。
3、平底锅,热锅凉油,7成热下香肠。煎至一面变色翻另一面。
4、待两面都变色改小火慢煎,至香肠全熟。
5、在漏勺里控油装盘,挤上番茄酱。
6、好吃的煎德式香肠就完成了!
香肠的做法和腌制方法?
材料
新鲜猪肉2500克
肥瘦比例为(3:7)
高度白酒100毫升
肠衣、灌肠工具
五香香肠调味料168克
烧烤辣20克
做法:
切成 0.5厘米,厚的小肉片、撒上高度白酒、腌制,10分钟。在撒上五香香肠调味料.翻拌均匀,腌制12个小时以上。腌制过程中,记得翻半几次。
具体的做法:
第一步,先准备一块猪肉,把猪肉洗净,然后把猪肉切成小块,把猪皮切掉,把猪肉全部切掉,放到一个大盆里,撒上适量的盐,再放上等量的糖,加上约20克的麻辣粉,再放适量的辣椒粉,喜欢吃麻辣的朋友可以多放点,加少许鸡精,再加两勺胡椒粉调味,放入少许芝麻油后可用手拌匀。如果你害怕手麻木,你可以戴一次性手套。
第二步,然后,把肠衣放在机器上,把肉放在机器里。一般来说,两个人可以完成。你必须把肉倒均匀。倒的时候要注意不要把所有的瘦肉都倒进去,适当加些脂肪,倒均匀。所有肠衣安装好后,用牙签或针扎肠衣几次,然后让空气排出,用手挤压肠子,以免散开。所有的肠子都扎好后,放在开水里烫一下,这样肠子就可以很快地晒干,晒干后会更好看。
要制作这种简单的香肠,我们需要注意几点:首先,在切猪肉时,要将瘦肉和肥肉分开,以控制肥瘦程度。然后,喜欢辛辣食物的朋友可以多加辣椒,不能吃辛辣食物的朋友可以少放辣椒。这是根据自己的口味调整的。最后,香肠装好后,需要用开水烫一下,这样香肠可以很快干燥,干燥后的香肠会更漂亮。只要注意以上几点,一款美味简单的香肠就不会失败了。这样做的香肠特别好吃。而自己做香肠的好处是,朋友们可以根据自己的口味调整材料,如果去商店买,不一定会买到自己喜欢的口味。