蛋糕凹顶是什么原因？
1、配方不对，干湿不平衡。
3、混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。
4、烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，蛋糕在炉内压力变化太大，无法持气。
5、过度烘烤或烘烤不足。
烤的无水蛋糕出炉往下凹怎么回事？
烤的无水蛋糕出炉后往下凹可能是由于多种原因导致的。首先，烘烤时间不足或烘烤温度太低，导致蛋糕没有充分烤熟，从而出现凹陷的现象。其次，配方中的泡打粉、面粉或鸡蛋等材料比例不正确，也可能导致蛋糕在烘烤过程中无法充分膨胀，最终出现凹陷。此外，蛋糕从烤盘中取出时没有倒扣，由于重力的原因，蛋糕也会往下凹陷。为了避免这些问题，建议在烘烤时确保烤箱温度和时间的正确性，并仔细按照配方比例制作，同时在取出蛋糕时将其倒扣冷却，以保持其美观和口感。
蛋糕的底部为什么会凹？
蛋糕的底部会凹的原因有很多种可能。其中主要的原因可能是因为烤箱的温度不均匀，导致蛋糕的下面没有被充分加热。
另外一种可能是烤箱内的温度过高，这会导致蛋糕表面快速凝固，但由于内部还没有完全烤熟，造成膨胀上升的蛋糕会向外扩张，但同时受到底部的阻碍，因此底部便会凹陷下去。
还有一种可能是蛋糕的配方中可能加了过多的液体或者油脂，这会导致蛋糕底部没有被充分固定而凹陷。最终，要想避免蛋糕底部凹陷，最好的方法是使用正确的烤箱设定以及合适的蛋糕配方。
蛋糕出现凹陷有多种原因。一些常见的原因包括过度混合、过度发酵、烘烤不足或温度不够高等。这些情况都可能导致蛋糕底部变形或坍塌。调整烤箱的温度及时间、掌握好发酵的时间、适度地搅拌等都可以避免蛋糕底部凹陷的情况的发生。
此外，也有些人会在蛋糕底部放置了格栅或是放凉后，翻转蛋糕到底部朝上的方式来避免蛋糕凹陷。使用这些方法，我们可以让蛋糕的底部看起来更美观，但也需要多尝试多摸索，不断进行实验，才能找到最适合自己的烘焙技巧。
蛋糕底部凹陷的原因可能有很多种，其中最重要的一种是温度不均匀。在烘焙过程中，热量可能会被集中在蛋糕的中心区域，而底部则受到相对较少的热量，导致底部不能充分膨胀。
此外，烤盘的凹凸不平或者蛋糕模具不平也会导致底部凹陷。
为了避免这种情况，我们可以将烤盘或者蛋糕模具清洗干净，并在开始烤之前预热烤箱，确保蛋糕在烤盘中处于平坦的位置，并保持烤盘平衡。
