红烧狮子头与四喜丸子有什么区别?
四喜丸子和红烧狮子头其实就是两道菜,四喜丸子属于鲁菜,是北方菜。狮子头是淮扬菜,属于南方菜。四喜丸子属于鲁菜系,是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
红烧狮子头和四喜丸子之间有什么区别?
四喜丸子和红烧狮子头的区别:
1.菜系不同:四喜丸子属于鲁菜,是北方菜。狮子头是淮扬菜,属于南方菜。
2.原料不同:四喜丸子是用五花肉为原料,更讲究的用瘦肉比较多的硬五花为原料。狮子头用的是七分精瘦肉和三分精肥肉为主要食材。
3.***材料不同:对于***材料用法也不尽相同。四喜丸子会加入海虾、海蟹、海参作为***材料。既可以提高丸子的松散程度,还可以给丸子提鲜。狮子头多以江南盛产的莲藕、荸荠以及香菇作为***原料,除红烧的外还有清蒸的,口感又是另一番味道。
4.做法不同:四喜丸子是将五花肉剁成比较细腻的肉馅,这样做出的丸子入口即化而且还有一定的嚼劲。狮子头并不是将肉馅剁得那么细,而是将瘦肉剁成黄豆大小的颗粒,在入口时有咀嚼感。
四喜丸子和红烧狮子头有什么区别?
四喜丸子和红烧狮子头的区别:
1.菜系不同:四喜丸子属于鲁菜,是北方菜。狮子头是淮扬菜,属于南方菜。
2.原料不同:四喜丸子是用五花肉为原料,更讲究的用瘦肉比较多的硬五花为原料。狮子头用的是七分精瘦肉和三分精肥肉为主要食材。
3.***材料不同:对于***材料用法也不尽相同。四喜丸子会加入海虾、海蟹、海参作为***材料。既可以提高丸子的松散程度,还可以给丸子提鲜。狮子头多以江南盛产的莲藕、荸荠以及香菇作为***原料,除红烧的外还有清蒸的,口感又是另一番味道。
4.做法不同:四喜丸子是将五花肉剁成比较细腻的肉馅,这样做出的丸子入口即化而且还有一定的嚼劲。狮子头并不是将肉馅剁得那么细,而是将瘦肉剁成黄豆大小的颗粒,在入口时有咀嚼感。