小丸子做法？
准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。
1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。
2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。
3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。
4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。
糯米小丸子：
（图片来源网络，侵删）
猪里脊肉剁碎，分次少量加入温水，搅至上劲，葱、姜切末，放入肉馅中，加适量生抽、少许料酒、少许鸡精、适量食盐拌匀，加少许泡好的糯米，打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀，团成丸子，均匀裹上提前四小时泡好的糯米，水开上锅蒸
小丸子的寓意？
小丸子寓意美好吉祥，每到年节，大大的肉丸子要做，小小的鱼丸也要做一些，象征着连年有余，团圆吉祥，多子多福，圆圆满满。
“丸子”形状圆形的，代表着团团圆圆，这也是我们国家过节都吃丸子的原因。由此寓意还以后一切圆满，长得胖乎乎的，结实强壮。
（图片来源网络，侵删）
