青椒肉丝面怎么做？
做个青椒肉丝面，首先就要买齐原材料。
一、青椒，如何挑是个问题，那就要尊循一看二捏三观察的原则。首先看看青椒柄是否绿色，表面有无伤痕，是否饱满无褶皱，再用手捏一捏是软是硬，软的时间久了，硬的新鲜，最后认真观察是否有黑点，有黑点说明己开始了腐烂。
二、面条，最好买散装的，比如自己加工的一些小作坊，添加剂少，过白的面条不可买，过白含增白剂。按个人口味挑选厚薄。
三、肉，选一块新鲜的无异味的猪梅肉，因为这里是猪肉中最嫩的肉，食用最佳。
材料备齐，开干，起锅入清水入面烫好捞起入凉开水，过水后沥水入碗滴入花生油或香油搅匀备用。肉切丝入一点盐，黄酒，一点清水，使劲地抓匀，然后入一点酱油，淀粉，香油继续抓匀，直至水分被锁住，进行腌制，同时青椒洗静切丝，开火热油下肉丝，炒至变色下青椒肉丝，少少地盐，酱油，按汤量加入清水，煮沸即可，出锅入面，搅一搅，撒葱花，完成。
尝一口，一股浓香，一缕温暖，南方青椒肉丝面。
青椒与肉都切丝，肉丝加生抽，鸡精，盐，料酒，淀粉腌制15分钟左右，热锅加多油，将肉丝在锅里炒三分钟装盘备用，再热锅加油放入青椒炒至断生加入肉丝，迅速翻炒几分钟，加入调料，即可起锅，一道青椒肉丝就炒好了！
谢邀，
青椒肉丝面做法十分简单，我们先把里脊肉洗净改刀切丝准备青椒洗净切丝，我们准备大葱少许，蒜末姜丝准备好这些，然后我们起锅烧油下入肉丝，翻炒，炒散之后我们到出备用。
另起锅，我们下入葱，姜蒜炒香放入青椒翻炒，然后我们下入肉丝调味放少许的盐胡椒粉料酒生抽放酱油，放少点13香，加少许糖，然后我们炒制成熟出锅即可
另起锅水水开我们下入面煮至生。放少许青菜捞出备用，我们放入炒好的青椒肉丝加入面汤，即可青椒肉丝面已经制作完成，大家喜欢的话可以关注，我们相互交流学习。
青椒肉丝面怎么做？
青椒肉丝面的做法挺简单的，今天中午我自己就做的青椒肉丝面，来说说我的家常做法吧
首先把面条下锅，煮好放入清水中过凉备用。
然后把肉切成细丝，青椒切丝再切点儿葱花，先把肉丝炒熟后放入甜面酱，炒熟后放入葱花爆香，后放入青椒丝进行翻炒，途中加入少量的清水这样汤汁更多一些，闷炒一两分钟就可以出锅了。
最后把面条从清水中过凉捞出，把炒好的青椒肉丝铺在面条上就可以啦。这是我的家常做法，不知道对你有没有帮助
首先，在农贸市场购买如下主要材质：精肉、青椒、细面条。一、肉质选择比较新鲜红润的精肉，每次我都购买不超过10元钱（这样基本上可以吃上三、四天，时间不宜过长，否则就不怎么新鲜了），然后请卖家用绞肉机将肉块打成许多的小肉丝。二、青椒挑选看上去呈深绿色富有光泽、摸上去有一定弹性且头尾大小差距不大的那种。三、面条选择那种刚擀出来直径比较细小有韧性的比较好。接着，回到家先用清水搓洗小肉丝，漂去上面的油污，然后装入器皿，倒进冷水浸泡大约10分钟，再次漂去血水，拧干水分，置于一干净的盆子里，放入几个姜片，倒点老抽、生抽、适量精盐、生粉再加上少许料酒，也可以在里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀搁置15分钟备用。随手拿出一个青椒，将表面的泥污洗净，去除尾部的根茎和里面的胡椒籽，然后切成大小比较均匀的细丝状装盘待用。这时估计一刻钟的时间差不多了，将锅烧热，倒入菜油，看到刚有油烟冒起时，倒入刚才浸制好的肉丝，快速翻炒，直至看不到红色为止，倒入少许开水，盖上锅盖烧开几分钟，等里面的水分较少时，将火关小盛出，将锅铲洗净，再次将锅烧干水分，倒入油，待油温达到七成时，放入青椒丝和少量的肉丝，翻炒片刻后关火。另置一汤锅于煤气灶上，放入开水，待水花沸腾后，放入一小卷面条，然后用筷子在里面拨弄几下，防止面条成块，盖上锅盖，不用多久，便会看到不停冒着泡泡向上翻腾的水流托着面条高过了原先的水面，这时打开锅盖，用漏勺和筷子相互配合将面条捞出，甩干水分放入事先盛有部分冷开水的碗中冷却并搅合几下，再次撇干水分放置一边。最后，取出一干净大汤碗，挑点猪油、老抽、生抽、麻油、精盐、鸡精、白胡椒、孜然，并在上面撒上葱花，倒入半碗滚开的水，再放入刚才冷却的面条，最上面铺上一层同等价钱但数量较饭店多得多的青椒肉丝，这样所有工序就全部介绍完了，一碗地道的青椒肉丝面已经呈现在你的面前了。看到这里，对着色香味俱全的青椒肉丝面，你是不是有点垂涎欲滴呢？
