素炸酱面的做法？
用料：
面条 ，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，豆芽 1把，芹菜 1根，西红柿 1个 ，肉末 300克，生姜 少许，甜面酱 一袋，黄豆酱 3勺，生抽 少许。
做法步骤：
步骤 1
将胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片，芹菜切丁。 将胡萝卜丝，芹菜丁，豆芽焯水备用。
2把鸡蛋搅散放一旁备用
4生姜一块先切片再切丝
5把它切成末,也放入碗中
7红辣椒也切成粒
8锅中放入食用油,把鸡蛋放入锅中先把鸡蛋炒一下
9放入葱花姜末
素杂酱菜做法？
素杂酱的做法:1准备一个小土豆，一把豆角，一个西红柿，全部洗干净切丁。
2大蒜拍碎，姜切末，半碗水淀粉，3准备半碗甜面酱，4锅里放油烧热，放入花椒姜蒜爆香，倒入土豆豆角西红柿，加盐蚝油，炒五分钟，倒入甜面酱，加半碗水，烧二分钟，倒入水淀粉勾芡，烧开即可。
1，黄瓜，辣椒胡萝卜芹菜洗净，控干水份切段。
3，腌好倒出水分，放入编织袋里，用重物压上12小时。
4，将姜蒜洗干净，切成小片，5，用大容器倒入黄瓜辣椒胡萝卜芹菜，加入姜蒜伴匀。
6，也可以将上面的黄瓜等用步袋装好，放在大酱缸里腌制，可以一直吃到春天。
根据人数准备好豆腐（注意：选用稍微老一点的豆腐）
用刀背把豆腐压细
根据豆腐的量，准备好配料
放入5汤匙油
先翻炒姜末，然后放入酱，接着把豆腐放入，翻炒后加入花椒粉、茴香粉、油辣椒和白糖
放入料酒2汤匙和酱油3汤匙（注意：这个汤匙参照装酱的汤匙）翻炒均匀把豆腐炒老一些就可以起锅了
素炸酱面的炸酱熬制方法？
黄瓜、香菇、胡萝卜、五花肉、蒜、姜、葱切末，面粉倒入盆中，加酵母粉、小苏打、食用油、水，揉成光滑面团，醒二十分钟，起锅烧油，油热放肉末、蒜末、姜末、胡萝卜、黄瓜、香菇、甜面酱炒匀，加水大火煮开，转小火焖十分钟出锅，案板撒干面粉揉面，擀成长薄片，卷起切开抖散，锅中水开下面条，煮熟捞出，加入炸酱即可。
我的做法是将香菇洗净切碎，西红柿洗净备用，锅烧热，多放一些油，待油热后，将香菇，葱，姜，蒜倒进去煸炒，煸炒两分钟之后，放入西红柿，再继续煸炒，稍后放入黄豆酱，翻炒一会儿，少加点水，熬制四五分钟即可。
素炸酱不放肉也超级好吃
食材：少量的香菇，葱，姜，蚝油，白糖，甜面酱，两个鸡蛋。
首先把少量的香菇洗净，用水焯一下然后切成小丁，葱切成葱花，姜切小丁，两个鸡蛋放入碗中打散备用。
热锅中稍微多放一些油，放入葱姜爆香，然后加入香菇翻炒，再加两大勺甜面酱继续翻炒，炒出亮色，加少许白糖提鲜，加适量清水炖2到3分钟，让香菇充分吸收面酱的香味然后把鸡蛋淋入锅内，出锅，一道美味的素炸酱面上桌了
材料：面500g 香菇，甜面酱适量 ，黄豆酱少许，适量 菜码 适量姜、辣椒少许。
1. 香菇（或其他菇）：洗净 攥干水分切丁两种酱：备好备用 姜 ：两小片备用
2. 锅中多加油 依次放入姜和香菇。
3. 将准备好的两种酱加入 熬到出酱香味，即可盛出，喜欢吃辣的可以在这一步放干辣椒。
4. 将面煮好。
