知名大厨炸丸子的做法？
做法如下：
1. 准备食材：将豆腐捏碎，加入肉馅、葱花、姜末、香菜末、馒头碎等食材，打入一个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、老抽等调料，搅拌均匀。
2. 揉成小丸子：将调好的馅料用手揉成小球状，做成小丸子。
4. 炸制：起锅烧油，油温五到六成热时，将裹好鸡蛋液的小丸子放入锅中炸制，炸至金黄酥脆即可捞出。
炸丸子是一种受欢迎的小吃，不同地区和大厨可能会有各自独特的做法。以下是一个基本的炸丸子的做法，可以参考并结合知名大厨的个人风格进行调整：
### 材料：
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 洋葱末：1个（可选）
- 大蒜末：1瓣（可选）
炸丸子是一道非常受欢迎的中式炸菜，用料简单易得，做法也不太复杂。最关键的是选用优质的肉类，搭配适量的配料，将肉泥揉搓成丸子状，炸至表面金黄酥脆即可。
另外，为了让丸子更加美味，可以将丸子裹上一层薄薄的面粉或者面包屑，也可以加入少量的调料和香料，如葱、姜、蒜、料酒等，使其更加香气四溢。最后，摆盘时可以用色彩搭配，增加菜品的视觉感受。
农村大席炸丸子做法？
农村大席炸丸子的做法如下：
材料：猪肉馅500克，鸡蛋2个，淀粉100克，葱姜适量，食盐、酱油、五香粉适量。
步骤：
1. 先将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱姜末，然后加入适量的食盐、酱油、五香粉，搅拌均匀。
2. 接着打入鸡蛋，继续搅拌，然后加入淀粉，搅拌均匀，使肉馅变得粘稠。
3. 热锅凉油，用手将肉馅挤成一个个小丸子，放入锅中，用中小火慢慢炸。
4. 炸至丸子两面金黄，捞出沥油即可。
注意事项：
1. 肉馅要选用肥瘦相间的猪肉，这样炸出来的丸子才会更加鲜美。
2. 丸子下锅炸的时候，火候不宜过大，防止丸子外面炸焦里面还没熟。
北方炸丸子的家常做法？
材料
猪绞肉 200g,鸡蛋 1颗,洋葱 适量,青葱 适量,番薯粉 适量,盐巴 少许,黑胡椒粉 少许,蒜末 2颗
做法
1、将蒜头、洋葱、青葱切末。 绞肉加入鸡蛋、蒜末、青葱、蕃薯粉搅拌至有黏性，加入调味料备用，腌制约10分钟入味。
2、拿起一些肉，放置手掌心，交互拍打把空气打出，搓成一颗颗小圆球。
炸丸子的做法和配方比例？
1、炸肉丸子淀粉和肉的比例是10：1。
2、炸肉丸子的具体做法：
（1）准备材料：猪肉泥350克，牛肉糜150克，小葱3棵，姜泥适量，花椒粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙，盐适量，淀粉50克，鸡蛋1个，芹菜丁少许，油1L。
（3）猪肉泥和牛肉泥放入容器中，加入葱粒和姜泥。
家常炸丸子的家常做法？
食材明细
紫薯1个、吐司1片、淀粉适量、鸡蛋1个、熟芝麻适量、花生油100克
制作步骤
1. 紫薯蒸熟去皮，也可去皮后再蒸，但不去皮的蒸过分水少些比较容易成型
2. 紫薯压碎团成圆子。喜欢奶香味可加点奶粉，糖就不必加了，本身很甜。
3. 干吐司捏碎成面包糠，不要成粉末状，容易炸糊，基本保持颗粒状。
4. 鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，准备淀粉。
6. 锅内放油烧八成热，放紫薯球中火炸至表面金黄捞出，可趁热稍撒点熟芝麻。
