炸丸子怎么做？
主料：猪肋条肉(五花肉)300克
调料：鸡蛋60克，大葱5克，姜5克，椒盐3克，辣酱油5克，味精2克，花生油75克，料酒15克，淀粉(豌豆)8克
做法1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2.锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金***时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。
1.首先把5克花椒、5克八角放在盆中，加入100克热水浸泡半小时，晾凉备用。
2.猪后腿肉提前用刀剁成肉馅，放在盆中，把步骤1泡好的花椒水分2-3次打入肉馅中，让肉馅充分吸收水分，这样可以很好地起到去腥增香的作用，同时也可以使炸出来的丸子内部肉质鲜嫩。
3.肉馅吸足水分后开始调味，加入生姜末10克、十三香20克、白胡椒粉5克、最后根据自己的口味加入适量盐，把调料和肉馅充分搅拌均匀。（炸丸子的时候肉馅中一定不能加的调料是葱花和酱油，因为葱花很容易炸糊，会导致丸子口感变差。加了酱油会导致丸子在油炸过程中上色过快，容易把丸子炸糊。）
4.肉馅调好味之后打入两颗鸡蛋搅拌均匀，最后加入100克玉米淀粉再次搅拌，朝一个方向多搅拌几分钟，把肉馅充分搅上劲。（两斤肉馅、两个鸡蛋、100克淀粉这个比例掌握好。）
5.锅里坐油，提前把油烧热，取一团肉馅捏在手中，用虎口挤压几次，挤出丸子状。
炸丸子的做法如下:
1、先把绞好的肉馅放入盆中，依次放入花椒粉，鸡精，生抽，葱姜末，拿筷子顺一个方向搅拌，然后在放入用水焯过的油菜末，和胡萝卜末，两个鸡蛋，淀粉，少量香油，继续搅拌，一定要顺着一个方向，这样丸子会很Q，直到馅黏稠即可。
2、往锅里倒入适量的油，家里的话不用太多，可以少量的炸，小火烧到六七成热，用左手一撰从虎口处会出来小球，然后用小勺子弄出来，慢慢放入锅中，这样可以防止烫手也可以使丸子容易成型，然后慢慢炸就可以了！
3、要用小火，油不能太热，不然无法炸成金***。
炸丸子的做法很简单。首先，您需要将肉馅、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉等材料混合在一起，搅拌均匀。
然后，您可以将混合好的肉馅揉成小丸子的形状。
最后，将丸子放入热油中炸至金黄即可。炸丸子是一道非常美味的中式小吃，可以作为主菜或者零食享用
步骤 1
葱，姜切丝，倒点开水，化点葱姜水
步骤 2
肉放绞肉机，搅成碎泥状
步骤 3
肉打好后放盆里，依次放鸡蛋，盐，糖，五香粉，生抽，左三圈，右三圈拌拌拌，等所有材料融为一体，分三次倒入葱姜水，芝麻搅拌，最后放淀粉水搅拌均匀
步骤 4
开始炸丸子，中小火炸，炸完一遍，再次升油温，复炸（油温高了，关火再倒丸子，这样丸子颜色漂亮，而且酥酥脆脆更好吃）
炸丸子的家常做法？
答：炸丸子的家常做法：胡萝卜擦成丝稍微剁一剁、香菜洗净切碎，把面粉调成糊壮，（要筹一点）把葫芦卜，香菜等放进去，放好葱姜蒜，五香粉等调料，把锅烧热放油就可以炸了。
