麻酱凉面的做法?
蒜切沫,葱切段,加入1勺辣椒面,1勺芝麻酱,1勺白芝麻,放碗中备用。把黄瓜切丝,香菜切段。
加入2勺生抽、1勺陈醋。
再加半勺白糖。
加少许盐,搅拌均匀备用。
水烧开煮面,煮至没有白心,大约4分钟。煮好后捞出过一下凉水,控干水分,倒入一勺香油,搅拌均匀,防止粘连。
把凉面放入调好的料碗中,放入黄瓜丝和香菜。
拌匀即可。
麻酱凉面的做法?
蒜切沫,葱切段,加入1勺辣椒面,1勺芝麻酱,1勺白芝麻,放碗中备用。把黄瓜切丝,香菜切段。
炒锅内放入少许食用油,烧至冒烟放碗中,迅速搅拌均匀。
加入2勺生抽、1勺陈醋。
再加半勺白糖。
加少许盐,搅拌均匀备用。
水烧开煮面,煮至没有白心,大约4分钟。煮好后捞出过一下凉水,控干水分,倒入一勺香油,搅拌均匀,防止粘连。
把凉面放入调好的料碗中,放入黄瓜丝和香菜。
拌匀即可。
四川麻酱凉面的正宗做法?
主料:
面条(生)300克
麻酱2大勺
黄瓜1根
辅料:
步骤1
锅内加水烧开,下入面条煮至无硬芯
步骤2
阿飞麻酱凉面的做法。?
原料
手工切面一斤(三人份),黄瓜一根,绿豆芽200克,芝麻酱三大勺,大蒜半头,盐、醋、辣椒和其他自己喜欢的调料
主料
面条、豆芽、黄瓜
做法
1、先将面条(手擀面最好)在加少量盐的开水锅里煮开后,捞出过冷开水凉透后漓干。
2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。
3、将黄瓜洗净后切成黄瓜丝。
4、豆芽去根折长段,过开水锅里焯一下捞出。
01,香菜洗净切碎,白芝麻锅中炒熟炒香。
02,芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
03,加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱,稀稠根据自己喜好自由掌握。
04,加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
05,再加入香菜碎混合,万能的芝麻酱调料就做好了。
06,鲜面条入锅煮熟。
07,白开水倒入碗中,加入适量的冰块。
08,把煮好的面条放入冰水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生,拌匀即食。
麻酱凉面的做法王刚?
材料
主料:鲜面条。
调料:白腐乳一块,芝麻酱两匙,生抽两匙,香醋一匙,辣椒油适量,糖少许,芝麻香油一匙,清水两匙,小葱一根。
做法
1.将生抽、香醋、辣椒油、糖、芝麻香油和清水混合,倒入芝麻酱中,顺同一方向搅拌均匀;
【原材料】葱花适量、白芝麻适量、蒜末适量、辣椒面适量、食盐8克、鸡精8克、生抽8克、老抽5克、陈醋10克、麻酱12克、面条200克。
【详细制作过程】
1、准备一个大碗,放入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面和陈醋备用。这些东西按个人口味添加,没有具体标准,只要自己喜欢即可。
2、热锅,锅中放入适量的食用油,加热到微冒青烟,大概6成热,把热油倒入锅中,用筷子快速搅拌几下,避免糊底。
高温可以激发醋的香味,把醋酸除去,留下醋香。
4、接下来就是准备麻酱,麻酱这个料汁,有两种做法一个是用芝麻酱做,另一个是用花生酱制作。不过用芝麻酱制作现在是主流,味道更好。
取一个空碗,放入少量的芝麻酱,放入少量热水,把芝麻酱化开,但还是那种比较浓稠的状态。然后把生抽、老抽放入碗中搅拌均匀,然后把麻酱放入料汁中搅拌一下即可。
5、起锅烧水,水开放入面条,最好选择这种圆面条粗一点的,味道和口感都比较不错,等待水开后煮几分钟,然后拿一根面条弄断,观察面条中心位置,如果看到面条没有白芯了,便可以马上捞出,用凉白开水过凉。
6、面条过凉后,放入碗中,加入料汁,最好能分多次加入,以免一次加入,味道过重。然后放入准备好的黄瓜丝和萝卜丝即可来吃。