鸡蛋饼干怎么做?
用料:鸡蛋1个,蛋黄2个,低筋面粉60g,奶粉10g,白糖30-40g;柠檬汁5滴,黑芝麻少量
做法:一个鸡蛋加两个蛋黄放入无水无油的深盆中,挤入几滴柠檬汁,加白糖35克。打蛋器高速打发出纹路后转低速打发,打到鸡蛋体积变大变白,鸡蛋糊滴落有纹路不会马上消失提示:打发之前可以把烤箱预热上150℃10分钟左右。
筛入低筋面粉+奶粉。***用翻拌,炒菜的手法混合均匀,切记不能画圈,容易消泡。装入裱花袋,烤盘铺油纸,裱花袋末端剪小口。均匀挤出圆形,大小如一元硬币,豆与豆之间留空隙,防止烤的过程豆豆膨胀,粘连在一起。50升烤箱,挤了两盘,期中一盘撒了黑芝麻,放中层,150℃烤18-25分钟即可。
鸡蛋饼干的做法
打发好的蛋液体积会比原来膨大几倍,打蛋器提起蛋液滴下不会消失,就表示打发好了
打发好的蛋液加低粉和泡打粉
快速上下搅拌均匀
将蛋液装入裱花袋,剪一小口
烤盘铺上油纸,挤2cm左右一个,挤的时候两个之间要留间隙,要不烤的时候会膨大粘在一起了,挤的时候可以心中默念12345,这样大小就会均匀
入烤箱,160度烤10-15分钟
家常蛋黄酥松大饼干的做法?
1.黄油室温软化,加入糖粉和盐,用打蛋器搅拌均匀,滴入几滴柠檬汁
2.蛋黄打散,每次少量加入黄油中,搅拌均匀了再加下一次,这样不容易油水分离
4.揉成均匀不粘手的面团(因为面粉吸水性不同,这里如果发现太干,可以再加点黄油,太湿稍微加点低粉,以不粘手为标准)
5.分成16个小面团,搓圆摆在烤盘上,用叉子压出花纹
6.叉子转90度在原来的花纹上再压一次
7.在饼干表面薄薄地刷一层蛋黄液(需要用方子以外的蛋黄液,没有可不刷)
8.烤箱170度,中层上下火,18分钟左右,烤至饼干微微上色即可
蛋黄圆饼干的做法?
蛋黄圆饼干做法如下↓
步骤 2
两个蛋清分别放入盆中
步骤 3
4个蛋黄加入糖粉,奶粉,玉米淀粉,盐放到一边备用。
步骤 4
蛋清中加入几滴柠檬汁和糖粉
步骤 5打蛋机高速打发
步骤 6