四喜丸子最正宗的做法?
1.准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个。
2.先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续。
4.加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止。
5.用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
1.把荸荠洗净去皮切碎,胡萝卜洗净去皮切碎,老火腿切丁,木耳洗净切碎。
3.猪肉馅中加入适量味精,搅拌均匀。加入适量酱油,搅拌均匀。加入适量黄酒,搅拌均匀。
4.磕入两个鸡蛋,充分的不停的沿着一个方向搅拌均匀。
5.把肉馅团成自己想要的大小,下油炸即可。
主料:猪肉400克(前槽肉最佳,三分肥七分瘦为好)
配料:油菜心100克
调味料:精盐8克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1.5克,花椒水100克,葱20克,姜10克,淀粉20克,酱油10克,鸡蛋1个,八角两三个,
制作方法:
1.将猪肉去皮,然后用刀将猪肉剁成肉馅,葱姜一半切成末,另一半大葱切成段,姜切成薄片。将葱末,姜末,精盐5克,料酒,花椒水,胡椒粉,鸡蛋,15克淀粉,放置肉馅中。
1、在肉末中加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油、少量水混合拌均匀,朝一个方向搅拌至粘稠,再加入鸡蛋、葱花、碎马蹄丁搅打均匀。
2、肉馅放在手中适当摔打揉成团,让肉馅更紧致。
3、锅中加入玉米油烧到七成热时加入丸子炸到金黄即可。捞出丸子沥干。丸子大小根据自己喜好来定。
4、锅中留少许的油加入姜片、丸子、生抽、热水500毫升烧开,放入冰糖,锅中汤汁翻滚转小火煮半小时。
5、另取一锅加水烧开,放少许油,把油菜放入焯一下水,捞出后控干水份放入碗底,所煮好的丸子码在上面,淋上锅中的汤汁,放点香菜或葱点缀。
用料: 猪肉馅 500g, 马蹄 50g, 鸡蛋 1个 ,葱 20g, 姜 10g ,生抽 30ml ,老抽 10ml ,料酒 10ml ,白糖 10g ,干淀粉 10g, 香油 5ml ,胡椒粉 5g ,盐 少许 ,清水 适量。
做法步骤
步骤 1马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末。
步骤 2肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
步骤 3双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子。
步骤 4锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出。
步骤 5炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。
正宗四喜丸子的做法?
用料: 猪肉馅 500g, 马蹄 50g, 鸡蛋 1个 ,葱 20g, 姜 10g ,生抽 30ml ,老抽 10ml ,料酒 10ml ,白糖 10g ,干淀粉 10g, 香油 5ml ,胡椒粉 5g ,盐 少许 ,清水 适量。
做法步骤
步骤 1马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末。
步骤 2肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
步骤 3双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子。
步骤 4锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出。
步骤 5炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。