四喜丸子的做法？
（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。
（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
辅料：蚝油1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，胡椒粉适量，孜然粉适量
四喜丸子的做法：
2.蒜头剁成末。
3.锅里倒油，烧热后倒入牛肉丸，煎至金黄，捞出。
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法
食材：五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个
调料：盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
2、继续把肉剁的细些。
3、花椒用温水泡下。
4、在碗里打两个鸡蛋。
5、然后打散。
6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
7、再加入料酒，盐，淀粉搅拌。
饭店的四喜丸子是怎么做的？软烂鲜香的那种做法？
大家好，我是四川李哥的美食，今天给大家分享一道四喜丸子的做法。准备猪后腿肉五百克，鸡蛋，姜葱，胡椒面，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，豆瓣酱，陈醋，八角一个，香叶几片，桂皮一小块。
第一步，把猪肉洗干净用刀剁细后加姜葱沫，盐五克，胡椒面一克，生抽两克上色，料酒五克去腥，鸡蛋一个，加水适量朝一个方向搅至上劲后加淀粉拌匀弄成四个大小一样的丸子备用。
第二步，锅烧油，油温五成热下丸子炸，炸至表皮微***黄捞起备用。锅烧热下油五十克烧热下豆瓣酱五克，姜葱片，香料炒香，淋入半勺料酒，老抽五克炒出酱香味下丸子加适量的水盖上盖子小火烧十分钟。十分钟后开始调味，生抽五克，蚝油五克，鸡精味精适量，白糖一克，陈醋两克开大火收汁，等汤汁浓稠淋上一点明油增加菜品亮度。最后起锅装盘即可。这道菜最适合老人小孩吃，大家没事可以在家试试。
四喜丸子，软烂鲜香的做法：
答：四喜丸子是鲁菜中的一道名菜，寓意人生福，䘵，寿，喜。以取吉祥如意。
主料：猪肉馅500g
辅料：大葱130克，姜100克，鸡蛋1个，香油15克，生抽20克，食盐3克，鸡精5克，生粉200克，高汤300克。十三香2克，花椒粒10克。
步骤：（1）先将肉馅放入容器中，葱，姜切大片提前泡在200克的水中，（将葱，姜用手抓烂，让葱姜的味道充分发挥出来。）在另一个碗中放入花椒粒用开水浸泡5分钟（放凉用）。
（2）先往肉馅里放入葱姜水和花椒水顺一个方向搅拌让其上劲，（水分3次加入）
（3）在放入盐，生抽，十三香，鸡精，生粉，鸡蛋，顺一个方向搅拌，最后放入香油。
（4）用手掌来回摔打几次肉馅然将肉馅做成四等分的丸子。
（5）炸制，锅内倒入油，油温4成热下入丸子，小火慢炸，成形后捞出，油温升到6成热再次将丸子下锅冲炸制外酥里嫩。
（6）将泡水用的姜葱披在丸子上，倒入少许酱油再加入300克高汤上火蒸40分钟即可。出锅装盘。
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
用料
藕 150克
面包糠 10克
猪肉馅 400克
鸡蛋 1个
五香粉 2克
葱末 20克
酱油 20克
盐 5克
您好很高兴回答这个问题，和大家分享四喜丸子好吃的做法，1首先将五花肉剁成肉馅，将葱姜剁成碎末。2，将肉馅中一次加入葱姜末，加入盐，料酒，生抽，五香粉，少许芡粉，将肉同方向搅拌上劲。3,把肉馅手中搓成合适圆形备用。4,起火倒油小火炸至稍黄即可盛出。5，起火蒸锅，将丸子放入碗内，加入一点八角，桂皮少许水盐，味精，上笼蒸二十分钟即可，这样一碗美味的四喜丸子就做好了，不知我的做法你学会了吗？如有问题请关注，私信我，我一定答复，谢谢大家，让我们下次再见。
很高兴回答饭店的四喜丸子是怎么做的？怎么做软烂鲜香？这个问题。我这个方法吃起来软烂鲜香，不油不腻
主料：五花肉500克
调料：香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤
四喜丸子做法：
1.葱用温水浸泡20分钟，然后把葱拣去不用，制成葱花水备用。（也可以用葱花但炸之后葱花颜色会比发黑）
3．玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。
4．用刀将猪肉剁成[_a***_]，也可用绞肉机搅碎，刀剁的口感会更好。
5．将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。
四喜丸子最正宗的做法？
选用新鲜的猪肉肥三瘦七，切碎剁好，放姜汁葱末去腥提鲜，放入盐鸡精胡椒粉料酒白糖酱油十三香香油调味儿，团成手掌那么大的丸子，表面抹上湿淀粉用油炸成五成熟，表面金黄即可
1、在肉末中加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油、少量水混合拌均匀，朝一个方向搅拌至粘稠，再加入鸡蛋、葱花、碎马蹄丁搅打均匀。
2、肉馅放在手中适当摔打揉成团，让肉馅更紧致。
3、锅中加入玉米油烧到七成热时加入丸子炸到金黄即可。捞出丸子沥干。丸子大小根据自己喜好来定。
4、锅中留少许的油加入姜片、丸子、生抽、热水500毫升烧开，放入冰糖，锅中汤汁翻滚转小火煮半小时。
5、另取一锅加水烧开，放少许油，把油菜放入焯一下水，捞出后控干水份放入碗底，所煮好的丸子码在上面，淋上锅中的汤汁，放点香菜或葱点缀。
1.把荸荠洗净去皮切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，老火腿切丁，木耳洗净切碎。
2.猪肉馅放入盆中沿着一个方向搅拌搅拌。
3.猪肉馅中加入适量味精，搅拌均匀。加入适量酱油，搅拌均匀。加入适量黄酒，搅拌均匀。
4.磕入两个鸡蛋，充分的不停的沿着一个方向搅拌均匀。
5.把肉馅团成自己想要的大小，下油炸即可。
用料: 猪肉馅 500g， 马蹄 50g， 鸡蛋 1个 ，葱 20g， 姜 10g ，生抽 30ml ，老抽 10ml ，料酒 10ml ，白糖 10g ，干淀粉 10g， 香油 5ml ，胡椒粉 5g ，盐 少许 ，清水 适量。
做法步骤
步骤 1马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
步骤 2肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
步骤 3双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
步骤 4锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
步骤 5炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
1.准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。
2.先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
4.加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。
5.用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
