清炒肉丝,该怎么做?
准备食材。瘦肉300克,水淀粉,鸡精,味极鲜酱油,油,盐,蛋清液。
做法。将瘦肉洗净切丝放入碗里,加入盐,干淀粉,味极鲜,蛋清液抓匀。盖上薄膜,放置冰箱腌制30分钟。准备水淀粉。起锅下油。油热放入蒜片爆香,放入瘦肉丝翻炒,肉丝变色,加入水淀粉,淋上植物油炒匀装盘即可。
步骤1
蒜薹清洗干净,切成小段放一边备用。长度适口即可,不要切太短,不好夹。
2.大蒜3瓣大蒜拍扁,再切成末备用。
3.瘦肉先切成片,最后切成细条即可。冷冻一下更容易切。
4.猪肉丝里面先加入料酒、生抽、盐搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清,增加嫩滑的口感,抓拌均匀,让每条肉丝都裹上鸡蛋清。再加入淀粉,同样是增加嫩滑口感,抓拌均匀。最后加入食用油,能形成保护膜锁住内里的水分,还能在炒的时候不容易粘连在一起。腌制十分钟左右。
【原料】去皮肥瘦肉300克(肥瘦比例为3:7),葱、姜末各3克,酱油25克,面酱3克,精盐2克,料酒110克,味精2克,高汤10克,水淀粉6克,香油10克,净油30克。【制法】
(1)将肉切成8厘米长,0.4厘米粗细的丝。
(2)净炒勺坐旺火烧热,放净油烧热,先下人肉丝、葱末、姜末,煸几下再加入甜面酱炒熟,烹料酒、酱油,用味精、盐找口,放少许高汤,勾芡,淋香油出勺装盘。【特点】色泽金黄,略有汤汁,清香口嫩,成香鲜,佐酒、用饭均适宜。
食材准备:猪里脊300g,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,盐,鸡精适量。
1、肉切片,放盐和料酒一起腌制二十分钟,这样做的话,炒出来的肉才不腥,而且很嫩。
2、热锅放油姜蒜炒出香味。
3、加肉片炒至肉变白,大概炒5-8分钟。
4、加豆瓣酱,胡椒粉,鸡精一起炒至肉熟,大概3分钟,放一点料酒,不用放水煮,不然肉会比较老。
材料
"猪肉丝 150公克","蒜苗 1~2根","酱油 适量","米酒 少许","荫豆鼓 少许","豆瓣酱 少许"
做法
1: 猪肉丝先用适量的酱油与少许的米酒,用手抓匀备用;蒜苗斜切。
3: 加入荫豆鼓与豆瓣酱下去一起拌炒,并且洒入少许的米酒。
东北清炒肉正宗做法?
1五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。
4小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。
5锅里留底油,放入姜丝,蒜片、豆豉爆香
1、准备材料:猪肉300克、尖椒100克,葱姜30克,糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
2、猪肉洗净切丝后,用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀腌制20分钟;尖椒切成丝,葱姜切末备用。
3、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。
4、将锅中油烧热,下葱姜爆香,下肉丝炒散,再下尖椒,翻炒几下,待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。