合阳旋面做法？
2、在-种叫鏊的器具上摊上煎熟，和摊煎饼原理一 样，电饼铛摊煎饼会吧方法- -样，摊好后好大一张。
3、刀象切面条-样切细均匀, 现在好多厨师用切面机器切，省时省力均匀。4、然后下到开水锅里，面条-开马上捞出，调上调料吃就可以了。
旋面的调料配方？
步骤：
1、把荞麦拣净淘好，磨成细面；
2、在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，搅拌均匀；
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3、舀一勺和好的面糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子划开摊平，待一面受火变硬翻过来烘烤另一面，烙到七八成熟，叠在一起，折成四折，用刀切成细丝；
4、切好的面码在木箱在里备用；
5、把水烧开，再放少许盐，以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中，用筷子须锅一搅，便可捞起。然后调上大油、大油辣椒、清油辣椒、盐、醋，蘸一点花椒面，撒一捏葱花或韭菜花，便可食用了。
（图片来源网络，侵删）
打开里面是真空包装的面条和一包辣酱一包白醋汁，这个面条其实是熟的，它的制作工艺是烙出来的面饼，然后切成丝。
锅里水烧开，放入面条，用筷子轻轻将面条弄散，基本就可以出锅了，一定不要太煮，最多面条下锅后水开一次，一定要关火捞面
出锅后放入调料包，最好撒点生韭菜花就完美了，不光是好看，味道也会提升一个档次。
踅面和旋面的区别？
踅面[xué miàn]，其实就是旋面，没有区别。是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。踅面有2200多年的历史，主要食材有：粗粮，荞面，调料包，汤料
