为什么鹅肝能成为法国的顶级美食?对此你怎么看?
吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人,他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初,他们配着无花果食用,并呈献给恺撒大帝,恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯 (Alsace)及法国西南部乡村,渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱,并搭配法国面包食用,既简单方便又平易近人。
直到法国路易十六时期,鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五,在品尝之后,深受国王喜爱,从此声名大噪,并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞,自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。
在1870年,鹅肝第一次被烹食。一名点心师在Mar6A.chal de Contades 的服务中,鹅肝被包在面团里,并在招待会上使用。从那个时候起,史特拉斯堡(Stra***ourgian)就和鹅肝联系在了一起,并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。
营养丰富的鹅肝酱
脂肪总量----43.84克 饱和脂肪酸----14.45克
单不饱和脂肪酸----25.61克 多不饱和脂肪酸----0.84克
钠----6***毫克 维生素C----2毫克
法国国土面积小,物产不太丰富,稀缺的农产品就奉为上品。鹅肝是填鸭式喂法的产物,口感细腻,但是相当不人道,这在主张动物权利的国家是不可思议的存在,鹅肝脂肪大很腻,不易多吃。
普通鹅肝与法国鹅肝有什么区别?
普通鹅肝与法国鹅肝的区别
一、定义不同
1、普通鹅肝:鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。
2、法国鹅肝:法国鹅肝是一道美食,用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
二、做法不同
冰镇法式鹅肝怎么做?
冰镇法国鹅肝好吃的做法如下:
准备材料:鹅肝500克、黄油面包1个、牛奶500毫升、海盐6克、白糖2克、黑胡椒碎1克
制作步骤:
1、将鹅肝对半切,小心去掉表面的筋膜和里面的血管,这过程可能要把鹅肝掰成小块。
2、将鹅肝泡在牛奶中去腥,包上保鲜膜,放入冰箱,泡12小时。
3、将泡好的鹅肝取出,小心吸干水分。
4、将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。