苏州阳春面正宗做法?
1、原料:鸡蛋面条100克,鸡蛋1个,蒜苗3棵,精盐,味精,香高汤,花生油。酱油。
2、将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀。把炒锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝。蒜苗洗净,切成3厘米的段。
3、锅中加水烧开后,下鸡蛋面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。
4、将高汤倒入炒锅中烧开,撇去浮沫,用精盐、味精调味,再点些香油,浇在面条上即可。
首先,准备猪油一块,盐,蚝油,生抽适量,将这些东西放入碗中,注意由于生抽和蚝油都是咸的,故此盐不要太多(口味淡的人可不另放盐)。
锅中烧水,水开后下面条煮一分钟左右,然后烫熟下青菜,面条和青菜一起捞出放在汤里,撒上小葱即可。猪油滑溜顺口不可用其他油替代。
当然,上述的汤底也可以用高汤来做汤汁。最后,可以根据需要加入煮熟的荷包蛋,加各种肉或者蔬菜,只是简单最好。
第一步:把面粉放到容器里面,加食盐搅拌均匀,然后把食碱粉放入清水当中搅拌至融化,然后再慢慢的倒入面粉中,一边到的时候一边用筷子搅拌面粉,然后再揉出劲道的面团,把面团上面包上保鲜膜,放至20分钟,放置完成之后把面拉好,把准备好的白菜洗干净,切成好之后放在碗中备用,然后再把肥肉切成小块。
第二步:然后把锅烧热放猪油,阳春面用猪油才能保证面条的香味,开小火把猪肉放入锅内慢慢翻炒,等待猪肉缩小变硬之后,然后再把锅内放入水,等到水烧开之后,把面条放入开水中煮熟,再把***放入煮面的水中煮熟,就可以准备出锅了。
第三步:把碗内放好盐调味,放入面条之后可以再放一些酱油和老抽,撒上葱花,然后再把锅内的汤倒入碗内,一道阳春面就完成了。
阳春面条正宗做法?
1/7 用隔水炖的方法制备些清鸡汤。


3/7 小火放猪油将红葱头炸酥,制备葱油。

4/7 调碗底用10ml葱油和5ml酱油就可以了。

5/7 大火煮开多一些水,加少许油和盐将面煮熟,中间打两、三次冷水,面才筋道。

【制作步骤】
1、正宗阳春面,这样做出来的阳春面有着非常浓郁的葱香味,而且猪油的香味也非常浓郁,吃起来特别好吃,一起来准备一下正宗阳春面的烹饪食材吧。咱们先准备适量的面条,面条一定要准备稍微细一点的,不要准备太粗的,可以准备挂面,手擀面以及鲜面条。准备完面条之后再准备一根小葱,一小勺猪油。准备适量的食用盐,鸡精,生抽和香油就可以了。接下来一块开始正宗阳春面的烹饪吧。
2、先将咱们准备好的面条取出放在盘中备用,将盘放在伸手就可以够得着的地方,这样可以方便我们的烹饪,让烹饪不会手忙脚乱。面条放好之后咱们再将准备好的小葱取出来,小葱先放入水中浸泡清洗一下,很多朋友在吃葱的时候只是将外皮去掉,而不去清洗,这是比较错误的做法。
3、小葱清洗完了之后将它放在案板上,用刀直接切成葱花,切完的葱花放到碗中备用。下面调一个料汁,这个料汁非常重要,关乎阳春面好不好吃,正不正宗。先准备一个稍微大一点的碗。