椒麻鸡怎么做？
椒麻鸡是川菜代表菜之一，在新疆，四川流传比较广，椒麻鸡制作主要***用***用煮、泡、吹、撕等步骤精心制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，椒麻味十足，口感非常好。今天给大家介绍一下正宗的新疆椒麻鸡的做法。
原材料: 三黄鸡一只 、洋葱半个 、大葱3根 、线椒适量 、香油适量 、盐适量 、花椒粒适量 、麻椒粒适量 、老姜适量 、八角2个 、香叶5片、 草果1个 、桂皮一小块、 辣椒适量 、花椒粉适量 、红枣两颗、 白芷3块 等。
做法步骤
2. 汤锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味 。
4. 煮鸡肉期间可以将线椒泡软沥干、大葱稍微捏下掰成小段备好 。
5. 鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里（此步骤能确保大葱入味） 。
6. 放入盐、花椒油进行调味。因鸡肉事先码过一次盐，这一步一定要边尝边放。花椒油一定要多多的放。因为已经放入了鸡汤所有没有再加鸡精。
7. 洋葱切丝、鸡肉撕成小块，放进装着大葱、线椒的盆里搅拌均匀 。如果喜欢吃带辣味的椒麻鸡，可以再倒入些红油进行调味。至此，一道美味的椒麻鸡就做好了。
椒麻鸡其实挺好做的，我就是一名厨师，我们店里也卖椒麻鸡，今天我教大家怎么做椒麻鸡！
椒麻鸡准备材料：蛋鸡1只（579也可以）、花椒油、味达美、白糖、香油、味精、鲜红小米辣（切成末）、葱花、红油、姜末、香菜、青椒末、辣鲜露适量。
椒麻鸡制作：蛋鸡洗干净，放开水里灼一灼，在放到高压锅里，高压锅里放上水（水能没过鸡就可以），放入大葱段、姜块（拍一下），香叶4片、白芷2片、白蔻4个，米醋20克、鸡精、味精、食盐适量，盖上锅盖压20分钟，就可以放气捞出。
找个容器，放入葱花、姜末、味达美（少许）、香油、米醋、小米辣、红油、花椒油（两小勺）、辣鲜露、白糖一小勺、味精、青椒末、香菜末，搅拌均匀，倒入撕好的鸡丝上，美味的麻椒鸡就做好了。
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hello，我是颖涵
最近突然好想吃椒麻鸡
记忆里吃过最好吃的椒麻鸡是在***驻京办事处，那个味道现在我还记忆犹新
椒麻的味道超级浓郁，鸡肉还Q弹性有嚼劲，越吃越香，就连骨头嘬一下都是入味的，真的是太好吃了
辗转这个味道好久在楼下的兰州拉面店点了份椒麻鸡，味道有些一般，实在比不了乌疆办
于是就琢磨着自己动手试试，翻看了众多正宗新疆椒麻鸡做法得来
味道依旧比不上乌疆办，但是已经比楼下的好吃很多啦，也算相对满意～
做出好吃的椒麻鸡有几个秘诀哦:1.严选一只好鸡，品种上最好是柴鸡。2.煮熟后一定迅速冰水浸泡，这样让冰水激一下的鸡肉更紧致，鸡皮更Q弹，超有嚼劲。3.花椒粉最好是自己用花椒和麻椒混合研磨的，这样味道更丰富，敲香的。4.要舍得放花椒油，这个可是关键味道哦
新疆的小伙伴，要是你们看了有更正宗的椒麻鸡做法，可以留言告诉我呀～
椒麻鸡是一款非常好吃的传统川菜，是传统川菜椒麻味型的经典菜肴，由于近年来川菜盛行，各种椒麻鸡做法出现在各地。说明椒麻味和麻辣味一样也是很受欢迎的。我在这里介绍自己教学所教的传统椒麻鸡片做法和大家分享。由于原料是养殖肉鸡脯肉，肯定没有土鸡香味口感好。
椒麻鸡片
原料：熟鸡肉150克、葱叶20克、花椒2克、冷鸡汤50克、盐适量，味精少许、香油10克、生抽少许。
花掓用开水浸泡一下捞出同葱叶一起铡剁成末即成椒麻茸放入碗中加入适量盐和生抽味精香油鸡汤调成糊状后淋入鸡片上即可。
特点：色彩鲜明碧绿、麻香清鲜爽口。
最正宗的椒麻鸡秘方，简单几步就学会
美食，是现代人追求的东西，已经足够管温饱的现代人更多的还是注重食物的质量，追求健康的美食，越来越多的吃货出现，也让世界从此多了一个“物种”，跟着吃货，你总会找到你从来没有吃过的好吃的，吃货的存在好像就是为了寻找更多的美食！看看今天本吃货带来的都是什么东西吧？
鸡吃得最多的是炖，其实是白切，再其次是烧，今天给大家推荐椒麻鸡，也算改一下口味，为方便大家制作，我们把步骤简化一下，几步就能做出香，麻的椒麻鸡。
椒麻鸡做法
主材：公鸡一只 黄瓜一根。
辅料：辅料：盐、小米辣2个（切粒），小青椒半个（切粒），花椒油、花椒30粒、 姜（切片）、五香粉、辣皮子、胡椒粉、大葱、花椒粉、鸡精，糖，酱油，自制红油
做法：
2、锅内加水分别放入五香粉（少许），姜片，大葱段，花椒少许，待煮香时加入腌制的鸡，再加入一点点盐，（大多家庭香料不齐，所以直接用五香粉代替，五香粉不要加多了，有两小勺就可以了），大火[_a***_]，改小火炖15-20分钟，鸡9成熟就可以了。
3、把煮好的鸡捞起放凉（我自己是捞出后放在凉开水里，这样冷得要快一些，主要使鸡肉收紧）。
芋头都有什么美味的做法？
芋头有什么特别的做法？先说一般的做法吧！在我们本地是不产芋头的，芋头都是从外边被菜贩子拉过来的，平时吃芋头就是将芋头洗净蒸熟蘸着白糖吃，再者就是蒸熟之后烧肉吃，不过用芋头的时候还是比较少的。对于我来说，曾经做过一款干煸芋头，现在分享给大家，希望大家喜欢。
这就是蒸熟的芋头，直接揭皮就可以蘸白糖吃。干煸芋头的方法就是先将芋头皮揭掉备用。
芋头皮揭掉，将芋头放进六成油温的油锅里炸一下，炸的外皮金黄即可。干红椒，花椒泡水，目的是在炒制过程中颜色不发黑。葱姜，辣椒备用。
锅内加油烧热，下入从水里捞出来的花椒干红椒煸炒出水分，下入葱姜翻炒，加盐，鸡精调味，倒入炸好的芋头，撒上芝麻，红辣椒圈就可以出锅了。装盘撒上葱花，干煸芋头就完成了，这样的干煸芋头大家吃过吗？是不是很特别？在我看来，还没有见过这样的做法，大家见过吗？
大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，很高兴能在这里与大家交流，在制作美食方面有好的建议或不同的制作方法，欢迎大家多提宝贵意见或予以补充，您的每一次转发分享都是对我最好的鼓励，谢谢大家阅读分享支持！
