炖鸭肉怎么做?
清炖鸭肉
(1)把鸭肉给清洗干净,切成块状,生姜块给拍碎备用,锅中入猪油,加入姜块,葱,鸭肉,炒香。
(2)等鸭肉炒成金***的时候,再加入一点料酒,再加入清水,炖煮几个小时,加上盐,葱花,便可以吃了
如何炖鸭肉更好吃?
鸭冼净砍成块,放到姜水锅中焯水去掉鸭腥味捞出控干水。白果去壳备用,白萝卜去皮后切片,用蔬菜切出花样。鸭块放入炖锅中,倒入清水,水要没过鸭块,放入姜片、无花果、红枣、少许冰糖开盖煮,煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要。
养生堂何大厨炖鸭子的方法?
食材
鸭腿两个,土豆一块,茄子2根,葱姜蒜适量,切好备用,花椒十几粒
1. 将咸鸭腿切小块放入开水中啄一下,捞出来备用。
2. 土豆切小块,不要切太大了,要不不如味,热火倒入菜籽油,油稍热就可以放入土豆煎一下,两面都要煎一下,每次都不要放太多
主料: 鸭一只
辅料: 姜适量,花椒适量
做法:
1. 准备:鸭洗净,酸萝卜老鸭汤炖料,姜切片,花椒7、8粒。
2. 煮锅热水烧开,放适量料酒,把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫,待水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥水备用。
3. 炒锅倒入油(很少一点点),放入花椒,姜片爆香,放入鸭块继续中火爆炒。(这一步可以省略,但如果没有现成炖料,是自家泡萝卜的话,可以爆炒下萝卜,会更香!)。
4. 等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以倒入瓦煲(瓦煲里可以事先就烧水,可以节约时间)。
5. 大火煮沸(瓦煲的水,尽量一次性加满,忌讳中途添加冷水)。
6. 加入炖料,小火慢慢煲2个小时以上(个人接受的软嫩程度),本身炖料就有咸味,因此没加盐,如果没有咸味,可以加入适量适食盐调味。
做法:
1、材料:鸭子半只、豆腐100克、白萝卜1根、番茄、生姜、花椒、盐
2、鸭子洗干净,切成小块。
3、把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下,去掉血丝。
4、把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里,加生姜片和少许花椒,然后慢炖。
材料:鸭子1200克,酱油适量,盐适量,砂糖1小勺,甜料酒少许,椰子2粒,砂仁2粒,八角2粒,青椒1下,香叶2片,生姜1片,蒜8瓣
做法:
1.把掉了毛的一只鸭子放到冷水锅里煮。