麻油鸭是什么鸭？
麻油鸭是四川成都传统名菜，创名于清末刘树云之手，1***3年，其后人继承祖业,他博***众家之长，潜心研究，配料和工艺都在原有的基础上加以革新，变成一道色，香,味俱全的美味佳品，鸭子肉质细嫩，味美可口，深受广大群众的喜爱，1990年6月在成都市第二届评比个体名小吃展销会上容优质获。1992年四川省人民***授予大邑麻油鸭为首届巴蜀食品节地方风味小吃称号。
麻油鸭怎么做啊？
麻油鸭是一道在中国南方非常受欢迎的传统菜肴。以下是一种简单的麻油鸭的做法：
材料：
- 1只鸭子（整鸭或鸭腿）
- 适量的姜片和葱段
- 适量的蒜瓣
- 2汤匙麻油
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 适量的白胡椒粉和盐
- 适量的水
步骤：
1. 鸭子洗净并切块。把鸭子块放入沸水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出后洗净备用。
2. 热锅加入麻油，用中小火将姜片、葱段和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入鸭块继续煸炒2分钟，然后加入料酒炒匀。
4. 倒入足够的水以覆盖鸭块，盖上锅盖炖煮约30分钟至鸭肉变烂。
5. 将老抽和生抽加入锅中炖煮一会儿，使鸭肉上色。
6. 最后，加入适量的白胡椒粉和盐根据自己的口味调味即可。
炖好的麻油鸭具有浓郁的香味和鸭肉的独特嫩滑口感。可以搭配米饭或者面条食用。希望这个做法能对你有所帮助！
3、电压力锅里放洋葱丝、大葱、香叶、花椒、茴香、红枣、把鸭子连调料全部放入电饭煲，加一点老油，按煮饭键。
4、鸭子熟后全部倒入锅中小火收汁
2. 准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
3. 将泡出血水的鸭子清洗干净，入冷水锅煮开，撇去浮沫。
4. 然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5. 还有盐和酱油，煮开。
6. 将鸭子重新放入锅中。
7. 大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
8. 最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
9. 将煮好的鸭子捞出。
10. 锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
主料： 鸭800克 辅料： 调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克做法：
1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；
2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；
3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；
4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；
麻油鸭是怎么做的，技术配方？
主料： 鸭800克 辅料： 调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克 做法：1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；6. 起锅前，加入盐调味。
