土匪鸭怎样得名的?
湘西从前有1张氏巧妇,烧得1手好菜,在山寨路边开了1家小餐馆,由于地荒人稀,生意只够委曲保持。
恰恰养的1群鸭子又不争气,多凶悍霸道,还糟蹋庄稼,就是不好好生蛋,害得张氏每天拿着竹竿又赶又骂:“你们这些该死的鸭子,简直像土匪!”最后,气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子1只只杀掉做菜,等到鸭子杀光吃光就关店打烊,改做其它营生。谁知这1下居然因祸得福,或许是由于那些爱撒野的鸭子肉质特别细腻鲜活,再加上张氏的烹调工夫,她烧的鸭子酥软嫩滑,鲜香绝伦,引得食客闻香而至。但是,当有食客问她这叫甚么菜时,她可是气不打1处来,随口便说:“甚么菜?土匪鸭!”没想到,就这么1叫,从此“土匪鸭”名闻遐迩。湘西土匪菜有哪些?
感谢邀请,我是湖南怀化人,离湘西自治州相邻,但在当地是没有听说过湘西土匪菜一说,个人认为湘西土匪菜的来历或许是来自电视剧《乌龙山剿匪记》给人留下的深刻印象,因为乌龙山是位于湘西龙山县,距离凤凰20多公里,而今凤凰又作为一个全国有名的旅游城市,或许是当地人为了吸引招揽生意上门,所以在每一道的菜名前面加上了土匪二字,例如:土匪鸡、土匪鸭、土匪肉等等,所以湘西土匪菜应该就是普通的菜,个人见解,没有科学依据哈
我是湘西凤凰人我来说说,湘西原来确实有土匪所谓的土匪菜我就不知道了,应该是这几年搞旅游乱起的菜名吧什么什么土匪菜、什么什么土匪烟了。不过我们湘西这边的菜基本上都离不开辣椒,最最常见的血粑鸭,苗鱼、腊肉辣椒炒肉等等反正就是离不开辣
正宗湖南土匪菜?
宁远血鸭
宁远血鸭,亦名血糊鸭子。它色泽红润,鸭肉焦脆爽口,香辣酸咸兼备,佐酒送饭均宜,是颇具特色的地方菜肴。此菜大致制法是:杀鸭时将血滴入盛有少许黄酒、米醋的碗里,并搅动一分钟,使之不凝固。鸭肉要切成带皮肉片,入锅先煸炒收干水分,再放茶油炒至八成熟,加放佐料盖锅煮,出锅时糊上鸭血,淋以少量芝麻油。
鸭字开头的菜名?
1、南京盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。