盐水鸭的做法？
材料:
鸭子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。
做法:
1、将鸭子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁。
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炒至食盐变色花椒出香味就可以了，注意花椒不要炒糊了哈！关火晾凉备用
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鸭腿摘毛洗净，沥一下水备用。把晾凉的食盐全部倒在鸭腿上，我们给鸭腿做个马杀鸡，让所有的鸭腿都沾满食盐
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装到袋子里系紧袋口放冰箱冷藏一到两天
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此步骤忘记拍照了，大家看文字——冷水下锅加入葱段、姜片、大料、香叶、料酒大火煮开小火焖煮40分钟，捞出晾凉。
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步骤1所需食材：鸭子1只、生姜1块、小葱1根、八角2克、花椒2克、盐10克。
步骤2将小葱挽结，姜切片。
步骤5砂锅中倒入适量热水，加入姜片、八角、葱结、鸭子，加盖焖煮20分钟。
步骤6待汤开后，在加清水，继续焖煮10分钟。
步骤7最后取出冷却，切成小块即可。
用料 鸭腿2只；盐60g；八角20g；大葱20g；姜10g；花椒10g；料酒10g；油10g 做法
洗净的鸭腿用叉子戳孔备用。
锅内10g油，加入葱段、姜片、花椒、八角、盐炒香后加入热水煮沸。
锅内加鸭腿、料酒，中火炖煮30分钟。
提前准备一大碗冷水，将煮好的鸭腿放冷水降温，（可以放几个冰块）同时将卤汁过滤掉香料放凉，将鸭腿放在凉透的卤汁中浸泡一晚后切块即可。
盐水鹅盐水鸭的做法？
准备用料:鹅450克、花椒适量百、鸡精适量、料酒适量、丁香适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、香叶适量。
1、首先把准备好的鹅洗干净,放入适量的盐,料酒,葱,姜片拌匀。
3、2天后将鹅取出洗干净，佐料扔掉。
4、接着锅内放入适量的水，八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精版，料酒，盐，姜片还有丁香，使用大火将水煮开。
5、大火将水煮开后换小火继续煮半小时。
6、捞出放冰箱冻10小时，10小时后取出
刀切块
7、切好后将鹅块放入盘中即可享用。
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5、事先准备一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放入水中降温，可以放几块冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。
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6、取出切件装盘即可。
END
注意事项
· 1、盐和各种调料的量没办法很精确，要根据各自口味和主料鸭的大小调整。这个量我觉得适合我的口味。如果是新手掌握不好，建议就按照我方子给出的，先买两只鸭腿做来试试吧！
· 2、鸭子的品质也很重要，如果能买到湖鸭肯定味道更好。像我用的冷冻鸭腿，品相上稍差些。
· 3、如果鸭子比较大，烹煮时间也要相应延长。
