蒸挂面的正宗做法？
食材：猪肉、豆角、胡萝卜、大葱、生姜、八角、花椒、黄豆芽、干面条
第一步:首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸，先往面条里面加入一点食用油，这是做蒸面条的第一个小技巧，一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油，这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入，不仅可以防止面条粘连在一起，还能保持面条的筋性。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅，盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。
第二步：猪肉洗净后切成片，猪肉一定要选带一点肥肉的，这样做出的蒸面条才会更香，猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。
第三步：把洗净的豆角切成小段，大葱切片，生姜切丝，胡萝卜切成条备用。
主料
细挂面500g
辅料
盐适量，葱姜蒜少许，小米椒2个，老抽适量，五香粉少许，鸡精少许
1. 大肉切丝，适当带点肥肉更香。芹菜切段，葱、姜、蒜、小米椒改刀备用。
2. 黄豆芽洗净备用。
3. 挂面错开，交叉放入蒸锅中，大火烧开，中小火蒸20分钟。
4. 炒锅放油烧热，放入肉丝炒干水分，放入葱、姜、蒜、小米椒、五香粉炒出香味。
1、锅中加水，将挂面平铺在篦子上；
2、往挂面上抹少许植物油，蒸2分钟，在表面喷一些水；
3、蒸面条的时候来准备菜，大肉切成丝，蒜薹去头切成段，辣椒切成段；
4、炒锅中加适量大油，放葱姜爆锅，放入肉丝，加盐、酱油翻炒；
5、放入蒜薹等青菜继续翻炒，加入适量水，此时可以调整咸淡，菜快熟时加入辣椒丝；
7、拌好的面条放在铺了笼布的篦子上蒸10至15分钟即可。
挂面蒸面的家常做法？
原料：细挂面、肉丝、芹菜、黄豆芽、盐、葱姜蒜、小米椒、老抽、五香粉、鸡精。
做法步骤：

第1步、大肉切丝，适当带点肥肉更香。芹菜切段，葱、姜、蒜、小米椒改刀备用。

第2步、黄豆芽洗净备用。
挂面怎么做蒸面条？
挂面平摊在锅中添水蒸面条，面条蒸透后，然后伴油炒，用葱丝，姜丝，少许辣椒丝，在锅里油炸一下，然后炒入配菜把面条放进去一起翻炒，稍微放一点水慢慢蒸一下。再锅里翻炒，待面条熟后就可以出锅了。然后放点蒜苗，香菜，生抽调味品就可以出锅了。
挂面做蒸面条首先要将挂面在沸水里煮沸煮熟，煮熟以后用凉水进行过滤，保障挂面彻底凉后，将挂面放入蒸锅中，蒸锅里放好水后，一般蒸20分钟左右，保障面条蒸熟。面条蒸熟以后就可以进行炒制或者凉拌了都可以了。蒸面条是最简单的做法。
做蒸面最好选用切面或自己擀面，如果是挂面要煮得时间长一些大约七成熟，否则不容易蒸熟。 做法：
1、水烧开，面条下锅焯一下，捞出用凉水冲过后沥干；
2、面条中放少许熟油、酱油、少许盐拌匀备用；
3、四季豆掰成寸段，番茄切片，精肉切丝用淀粉拌匀，葱切丝备用；
4、炒锅多放些油烧热，用葱丝爆炒肉丝，放少许酱油，下番茄片，再下四季豆段翻炒，加盐和少量水，待四季豆变色后关小火，将拌好的面条抖散铺在菜上，加锅盖蒸五到十分钟至四季豆熟透；
5、将菜和面条在锅中拌匀即可食用。
