炮仗面的做法_炮仗面的做法与配料***

1. 张掖炮仗面的正宗做法？

张掖炮仗面的正宗做法？

首先要选购精制大肉备好煮肉的调料如大香，花椒食盐，酱油（老抽上色）再放点小料，把大肉清洗完后，放入锅里放适量的凉水锅开十分钟后清锅，煮肉水沉淀另放祸把煮好的大肉再次卤肉放沉淀好的肉水加调料酱油食盐，用小火煮卤一小时后稍泡半小时把出祸肉切片备用，和面行面我拉条子面，火开锅下|公分长的面，面好后放卤肉卤汤放汤好小芹菜或者小油菜，这就张掖有名的炮扙子面，经济实汇外地顾客和张掖市民的好小吃。