东北大黄米面的做法？
3、上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟。
4、趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。
5、将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料收口，揉圆。
6、锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可。
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大黄米面的家常做法？
食材：大黄米面300克，豆沙馅适量。
1、大黄米面备好，用开水慢慢浇烫，用筷子及时拌匀，烫至没有干粉的样子，差不多用了和大黄米等量的开水。
2、等到面粉晾到手温，就揣匀，抚平就行，盖好，自然发酵一夜。
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3、第二天一早，黄米面表面发酵的有点裂纹的样子，里面有点暄松了。
4、戴上食品手套，可以涂点油防粘，抓起一团黄米面，揉圆拍扁。
5、放入备好的红豆馅。红豆馅自己炒很简单。把红豆煮熟后碾成泥，放入糖和一点玉米油炒到能捏成团的样子就成了。
6、包好的粘豆包直接放入蒸锅内，笼屉上要铺上菜叶或油纸等防粘的物品，不然粘豆包黏在笼屉上不好清理。大火蒸15分钟左右即可。
