摆汤面汁子的做法？
步骤 1
步骤 2
步骤 3
锅入油，将牛肉粒、姜片炒香，加水，放入大料、切碎的木耳、豆腐干等，韭菜不放待用
步骤 4
开锅后加入适量酱油、醋、盐，调至满意口味，小火煨。建议味重些，因为煮面条的时候可以不放盐，就靠摆汤汁水入味
户县摆汤面做法？
用料:
韭菜、牛肉粒、木耳、油炸豆腐、酱油、醋、大料、姜、面
户县摆汤面的做法步骤:
步骤 1 将木耳、油炸豆腐干、熟牛肉切碎
步骤 2 如果想加鸡蛋可以炒熟后切碎待用
步骤 3 锅入油，将牛肉粒、姜片炒香，加水，放入大料、切碎的木耳、豆腐干等，韭菜不放待用
步骤 4 开锅后加入适量酱油、醋、盐，调至满意口味，小火煨。建议味重些，因为煮面条的时候可以不放盐，就靠摆汤汁水入味
步骤 5 另起锅，加水煮面，建议韭叶宽的面条较合适。
步骤 6 待面条煮好后，将韭菜倒入摆汤汁中。
步骤 7 面条与煮面的汤一起出锅，取小碗盛摆汤汁。吃的时候将少量面条挑入摆汤汁中，吃完再挑。这也是摆汤面名字的意义
配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉），一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子再吃。
众人围桌而坐，中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤。
先将煮熟的面条盛入面盆中，吃时将面条挑入汤碗，蘸上臊子吃，有点像过桥米线。最重要的就是那碗汤，其中最主要的就是户县的做法做的臊子，再配上户县的陈醋，放入炒好的豆腐，鸡蛋饼丝，上面漂满切碎的韭菜叶、葱花。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
用料：番茄2个、木耳40克、 黄花30克、豆腐一块、 韭菜 50克
做法步骤
摆汤面做法步骤：
步骤 1、将番茄剁碎
步骤 2、切碎黄花木耳
步骤 3、切碎豆腐，没有，用豆干代替了
步骤 4、切碎蘑菇，可加可不加
步骤 5、韭菜，我加了一点葱
步骤 6、芹菜切碎
原料食材
细面条、肉臊子、鸡汤、豆腐丁、黄花菜、木耳、芝麻油、酱油、香醋、油泼辣子、香菜末、韭黄丝
制法步骤
1.肉臊子兑入鸡汤，再加入豆腐丁、黄花菜、木耳，烧开后调入芝麻油调制成臊子汤；
2.面盆盛温开水，四周摆好酱油、香醋、油泼辣子、精盐、香菜末、韭黄丝。
3.面条煮熟，捞入面盆中，客人食用时从盆中捞面到碗里，浇入臊子汤，夹些香菜或韭黄浮于汤面，调好其它调料进食。
蒸挂面条最正宗的做法？
制作步骤：
1、先把芹菜切成小段，比较宽的芹菜，从中间划开，再切成长度2厘米的小段。
2、豇豆一把，我们这里也叫长豆角，也是夏季上市的蔬菜，切成小段后，清洗干净。
3、选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片，注意厚度，蒸面条必须选五花肉，这样的味道才香。
5、豆芽一把，装入盘中备用，食材全部准备完毕，下一步开始制作。
6、先看下面条的长度，大约一根筷子的长度即可，太长的话切开，倒入3勺食用油伴一伴，目的就是防粘，面条显得油润有光泽，避免吸入过多水气。
