红烧牛肉面的做法有哪些?
1、牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。
2、牛肉最好选牛腱肉,肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。所需材料:材料:牛肉、葱段、姜片、香叶、草果调料:八角、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽、味精具体做法:1、准备好材料及调料,把牛肉切成小坨,焯水洗净,再捞出来沥干。2、先在锅底融化冰糖,再把牛肉倒进去翻炒一会儿。
4、掺水进去,再焖一个小时后调味,再继续焖直到有熟悉的红烧牛肉面的味道出现。
正宗红烧牛肉面怎么做家常红烧牛肉面的好吃做法?
食材准备:
牛腩250g,生姜3片,干辣椒4个,郫县豆瓣酱20g,生抽20g,老抽7g,鲜面条150g,大葱0.5根,八角(大料)1个,桂皮1块,香叶2片,冰糖12g。
做法:
步骤1:首先,把牛肉洗干净切成块备用,牛肉块的大小自行把握;接着往锅内放入冷水,放入洗干净切块的牛肉,加热等待,书烧开后,把水焯了,再撇去血水和浮沫,捞出牛肉装盘放好。
步骤2:把姜片、葱洗干净切好,再取一个锅,开火,锅内放入适量的油,等油滚开后,放入姜片、葱八角、桂皮、香叶、干辣椒丝,翻炒一分钟,接着放入豆瓣酱,再慢慢翻炒,煸出香香辣辣的红油。
步骤3:红油煮开后,放入焯过水的牛肉、冰糖均匀地翻炒,接着放入生抽、老抽、适量清水,开大火煮至水开,再转中小火慢慢煮上一个小时,熬制鲜美的牛肉汤。
步骤4:在等熬汤的过程中,我们准备另一个炒锅,清水放入锅内烧开,然后放入面条,清水煮熟面条,再把面条捞起来放进盛满凉水的碗里,凉置面条,使每一根面条都能分开。
步骤5:牛肉汤熬好后,先把凉水里的面条捞起来,沥干水,再倒上牛肉汤,放上牛肉块,适当加点香菜、小油菜等,红烧牛肉面就制作完成了。
材料
牛肉,鲜切面,油菜,熟鸡蛋,姜片,葱段,茶叶,干红辣椒,花椒,八角香叶,桂皮等香料
做法
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出
2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
主料:面条200克,牛肉200克,牛骨200克,油菜30克。配料:香葱2棵,生姜1小块,大料适量,干辣椒1个。调料:香油1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙。
做法:油菜洗净焯水;牛肉和牛骨洗净后煮40分钟,再捞出牛肉,稍凉后将牛肉切块;香葱、生姜洗净切末;牛骨在汤中熬煮1小时后,再和牛肉及干辣椒、香葱、生姜、大料一起煮至牛肉软烂;把面条煮熟,盛入碗中,加入精盐、香油、胡椒粉、油菜,冲入牛肉汤即可。
准备半斤牛肉,先用冷水冲洗干净牛肉,然后把牛肉放在锅里放入冷水(必须水高过牛肉),放入老抽(主要是调色),十三香,开始煮,快煮熟时候加盐,把面条做好,放入红烧牛肉就可以
红烧牛肉面怎么做?
食材
方法/步骤
01、牛肉切块,加入姜片,加料酒
02、加入水,水开撇去浮沫,将牛肉捞出控水
03、锅中起油,大料炸香捞出放入布包包好备用
04、油中放入葱姜蒜炒香,加番茄酱,牛肉,翻炒入味
05、加入生抽老抽耗油继续翻炒
06、加入冰糖盐鸡精,翻炒入味
07、将翻炒后的牛肉放入高压锅,加入热水,高压锅压25分钟左右备用
08、煮面条和青菜,熟后捞出
09、加入少量汤,加一勺牛肉,红烧牛肉面做好了