西安大块牛肉面配方?
2、再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟,主要起提鲜作用。
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7、再放入葱姜蒜,豆瓣酱,少许白糖,少许料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转中小火慢煮。8、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻,生抽翻炒30秒。
9、再放入熟芝麻,味精拌匀即可出锅。
材料:
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面粉200g,牛肉1000g,鸡毛菜200g,香菜30g,葱30g,姜10g,大蒜20g,鸡蛋40g,生抽15g,老抽15g,盐5g,玉米油20g,花椒2g,大料3g,香叶1g,小茴香2g,料酒15g,白糖10g
2.牛肉冷水入锅,加热,水开后煮2分钟,将肉捞出,控干水分。
3.香叶、花椒、大料和小茴香放入料盒,盖上盖子,加葱姜蒜。
4.炒锅烧热之后,倒入油,下葱姜蒜爆香。
5.下牛肉煸炒2分钟,再加黄酒30克、老抽30克、生抽30克,翻炒均匀。
6.过滤好的煮肉的汤倒进去,料盒放进去煮开,然后再煮10分钟,盖上盖子小火炖一小时。
一碗大块牛肉面的成本多少?
一斤生牛肉算40左右,生牛肉一斤出6两-7两熟肉,1斤=500克,1两=50克,40元÷500克=1克是0.08分,50克×6两=300克,40元÷300克熟牛肉=1克熟牛肉0.13,一碗放50克×0.133一克的成本=一碗的牛肉成本6.6元
为何康师傅牛肉面里没有大块牛肉?
因为成本太高,康师傅速达面馆牛肉面就有大块的牛肉!
但是走的并不是我们从小吃到大的“泡面路线”,而是走高端方便面路线,比起以前吃的2.5元一袋的袋装泡面,这次速达面馆牛肉面以单盒15.5元的价格碾压了市面上的绝大多数泡面。也就是说,康师傅这是把面馆里的面搬到了线上,毕竟我们去牛肉面馆吃一碗面差不多也要二十元左右。