鸡肉卷的家常做法？
烹饪步骤：
2.配合鸡肉宽度，把葱切成适当长度。
3.先铺一张微波薄膜，放上一片鸡肉，盘中央放姜丝与葱，再包卷起来。
4.另一块鸡肉也以同样方法包卷。
5.包卷过的鸡肉放入容器中，高火7分钟。
6.搁置2～3分钟后再掀开微波薄膜，切成块状，盘子中央装饰紫苏。
做法:
1鸡腿肉去皮，切成小块，加入姜粉、蒜粉、糖、盐、五香粉、花椒粉、生抽一勺、蚝油半勺、料酒一勺，抓匀放在冰箱腌制1小时
3腌好的鸡腿肉中撒一大勺面粉，搅拌均匀，再把鸡腿肉放入红薯淀粉中，让鸡腿肉均匀的裏上红薯淀粉，静置5分钟，下锅炸金黄
4甜面酱用香油炒香，再加入适量水和白糖，熬到合适的粘稠度即可
普宁鸡肉卷的做法？
主料：鸡胸脯肉200克,发菜（干）50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋70克
调料：盐25克,味精1克,黄酒10克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）60克
发财鸡卷的特色：
色泽洁白，鸡肉鲜嫩，鲜咸入味。发财鸡卷的做法：
1.将鸡脯肉用清水洗净，去骨去皮，批成约10厘米长，4厘米宽的薄片，加蛋清，精盐，味精各少许与干淀粉10克拌和上浆。水发香菇去蒂洗净，剪成小条，发菜清水洗净。
2.炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热倒入鸡片滑熟，取出沥油，将香菇条用鸡片包好，卷成卷，外面用发菜包扎好。
3.将鸡卷放入炒锅内，加鲜汤75克和绍酒，精盐，味精，上火略烧，将鸡卷取出，摆放在盘中，锅内卤汁烧沸，用湿淀粉10克勾芡，淋熟猪油少许，出锅浇在鸡卷上即成
山姆鸡肉卷的做法？
步骤/方式1
准备用料
步骤/方式2
用剪刀贴着鸡腿的骨头，把大鸡腿骨肉分离。
步骤/方式3
鸡肉冲洗干净后放入胡椒粉抓匀，放入蚝油和盐，姜丝抓匀腌制30分钟。
步骤/方式4
步骤/方式1
先把卷皮的材料混合(水加温化酵母)，和面机10分钟后加橄榄油继续10分钟，这里加橄榄油时要尽量放到面胚里，否则很难操作，有厨师机的忽略，然后覆盖保鲜膜发酵至两倍大，我的烤箱有发酵功能的，我还在烤箱内放了一碗热水增加湿度，大概发酵50分钟。
步骤/方式2
面皮发酵的时间，开始炒腌肉的酱料，这个也可以用作牛扒的浇汁。这里我用了黄油来炒，先下蒜粒，稍***色就加入洋葱，炒香洋葱后放入西红柿，煸炒出水分后，加入番茄酱、酱油、蚝油和黑胡椒面，如果炒出水分太大，可以用水淀粉调和一下，
步骤/方式3
鸡腿肉扒先去掉外层筋膜，先简单用黑胡椒，红酒或者料酒，橄榄油腌制，我没切开而是整块腌制，为了防止鸡肉汁水流失。等酱汁晾凉后要腌制前才切片，腌制时间20分钟吧，最后加盐和切细或者碎粒的生洋葱。
步骤/方式4
一根鸡肉卷大概要多少斤？
一根鸡肉卷大概要0.2斤。鸡肉卷也是一种高热量的食物,100克鸡肉卷的热量大概在300卡左右,但是平常适当的吃一些是不会有什么问题的,避免暴饮暴食。鸡肉卷里面的营养成分也是比较高的,还有多种维生素,矿物质,可以及时的补充人体的能量,可以补充体力,一般情况下可以充当主食,但是在晚上睡觉前就不能吃了,热量会转化为脂肪在体内堆积，引起肥胖。
