鸭头的正宗做法？
答：鸭头的正宗做法
食材：
鸭头 1000克
蒜头 1个
姜 少许
香菜 3根
干锅鸭头：鸭头提前泡水，泡上两三个小时去腥味儿，把鸭嘴掰开洗，去掉气管，洗好的鸭头冷水下锅焯水，放料酒，葱，姜片，焯好的鸭头撇去浮末捞出备用。花椒大料提前用热水泡上。放油油热放冰糖炒糖色，炒至琥珀色加一小碗水（这一步注意别被油溅着）倒入鸭头里，接下来炒大料，放油把泡好的大料倒入锅中小火慢炒炒出香味儿，加入蒜片，姜片，葱继续炒加生抽，老抽，蚝油加入适量的水，加盐。一并倒入鸭头里，大火烧开，中火煮半小时左右，煮好的鸭头捞出一劈两半，锅烧油油热放蒜，花椒爆香，（能吃辣的一步还可以加干辣椒）加豆瓣酱炒出红油倒入鸭头翻炒，加入孜然粉，白芝麻。
1、工具/原料：鸭头10个，啤酒2罐
2、将鸭头处理干净对半切开，冷水下入锅中煮出血沫后捞出洗净控干水分，锅中烧油，油热放入麻椒，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料爆出麻辣红油。
3、接着再放入葱姜爆出香味，倒入适量的啤酒，加入生抽，白糖，鸡精调味，再放入鸭头，大火煮开后转中小火煮半小时。
4、接着在另一个锅中烧油，将洗净切好的洋葱丝和豆苗焯熟铺在干锅底部，再将鸭头大火收汁放入其中，撒上白芝麻，葱花和香菜即可。
材料
做法
1.带脖子鸭头先将头与脖子切开，将鸭头洗干净。
2.锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭头放入汆烫2~3分后取出，用冷水沖洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。
3.取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出。
4.再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉。食用时再下锅油炸较香。
鸡头和鸭头的区别？
大家好，我是爱美食的老林，很高兴回答这个问题！
1.外形差异
从头部外形看，鸡头的嘴巴较尖，鸭的嘴巴相对较扁平（图一鸭头，图二鸡头），且鸡头顶部伴有鸡冠。
2.食用标准
据食用标准而言，鸡头重金属较多，而鸭头就较少。所以鸡头应较少使用，毕竟重金属积少成多是会危害人体健康的。其次，你可以看到无论是周黑鸭，还是绝味***和煌上煌都好，更多都是做鸭头食用的，基本看不到有售卖鸡头的。
综上，我们可以根据以上两种去判断鸡头和鸭头的分别，希望我的回答你们有帮助。原创不易，帮忙点赞，感谢。
鸡头吃到嘴里，口感肉质细腻，鸭头肉质很紧，口感吃起来比较爽，制作角度，鸭头容易制作，而且好摆造型，我比较喜欢吃鸡头，鸡头肉比较多，每个人的口味不一样吧？区别最简单的是个头大小
鸭头是很多人都常吃的一种食物，其实很多人眼中鸡头跟鸭头没什么区别。但是吃鸭头的人有很多。但是吃鸡头的人却很少。不少的人对此还是比较好奇的。为什么鸭头反而比鸡头更受人欢迎？
其实很多人不吃鸡头都是因为这么一句话导致的。那就是十年鸡头赛砒霜。不少的人对此是比较好奇的。鸡头真的能够给砒霜这种毒药相提并论吗？很早专家早就研究过这个问题。这句话根本就是***的。一方面人们食用的鸡是不可能活十年的。而另一方面数据研究表明，鸭头跟
鸡头的毒素是差不多的。
很多人不仅就好奇，既然不是因为这句话的原因，那人们为什么更喜欢吃鸭头？其实人们喜欢吃鸭头也是有原因的。并不是像人们想象中的那么简单。这其中牵扯到了重量与口感的问题。人们之所以喜欢吃鸭头。主要是因为鸭头的个头比较大。而且比较方便食用。从最开始的时候到现在鸭头的做法也越来越多，自然也就会变得更加受人们的欢迎。像干锅鸭头。麻辣鸭头。等等。都是备受人们欢迎的菜式。
虽然鸭头本身并没有什么危害而且口感也是非常不错的。但也是不能够多吃的。什么东西吃多了对人体都是没有好处的。更不用说鸭头这样本身不被接受的食材，想要解馋的话可以稍微吃几个。但千万不能多吃。
鸡头鸭头的区别就是看嘴，鸡的嘴小，鸭头的嘴大，俗话说得好“舍猪舍牛，不舍鸡头。”
确实有不少人把鸡头、鸭头等当成美味。
但从营养学上看，鸡头、鸭头里面含有的胆固醇较高，而且烧卤鸡头鸭头一般需要用盐、酱油以及各种调味酱腌制一段时间，成品调味都很重，钠的摄入量自然会高。有人说吃了鸡头会中毒，我们小时候家里穷，就经常买鸡头吃，不是一家人，是一个地方的人，也没听说哪里有人吃鸡头致死的。所以，都是食材，同样可以吃，只是鸭头被武汉，南京等地方发扬光大了，鸡头没有得到机会罢了。方法用对了，鸡头同样很美味，只是没有什么名气。
许多朋友喜欢吃鸡头，鸭头，确实，这些禽类的头部很好吃，从营养上看，鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分。所以建议少吃。
鸡脑、鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中。
鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。当然，现在养殖的鸡鸭没有年头很久的，但吃头的时候还是谨慎为好。现在都流行吃卤鸭头，俗话说“好肉长在骨头上”，靠近骨头的肉才最好吃。把骨头上的肉撕撕啃啃，够带劲儿，卤鸭头便是如此！爱吃的人说起啃鸭头，那是一边咽口水一边说，恨不得马上来几个解馋。鸡头意也如此，鸡头现在烤的做法很多，烤好的鸡头色泽金黄、油光闪亮、带着孜盐特有和香味，令人百吃不厌。
鸭头：有很多吃法，可以做卤味做红烧可以麻辣，单单鸭舌也是可以做成一道菜，肉量还可以
鸡头：听闻鸡头有毒素，很多人不吃，但是这个没有科学根据，真***自己判断。主要是鸡头没肉，也小，所以商用价值小，就没有专门的产品啦
