猪肝怎么炒又嫩又好吃?
炒猪肝要想做的好吃,有以下绝招:
1. 猪肝原料要选好,尽量选择鲜嫩微黄的猪肝,沙细一点的,不要选带血猪肝。
4. 泡椒切成细末加入猪肝片里,然后再加入料酒、花椒粒、豆瓣酱,最后加入优质红苕淀粉抓匀,备用。
5. 混合油放锅里,烧热至猪肝下锅,不停翻炒,然后加入姜片、菜节等之类少量翘头,把滋子水倒下过翻炒几下,就起锅上盘。
猪肝营养价值丰富,富含铁质,经常食用对身体有益处。下面是猪肝炒的一个简单又嫩又好吃的做法:
所需材料:
- 猪肝200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜片5-6块
- 葱末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
1、猪肝400克,切成菱形块,净水冲洗后淋干,涂上姜汁与酱油混合佐料。
2、另取生姜1个去皮,新鲜紫苏叶4片一起切碎,打入鸡蛋1个,再加入白芝麻50克,面粉适量,调成糊状。
3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入,抓糊,以急火爆炒至熟即可。
猪肝怎么炒好吃又嫩炒什么菜?
想要猪肝炒出来好吃又嫩,可以尝试搭配洋葱或者韭黄、青椒等蔬菜。具体做法如下:
洋葱炒猪肝:
1. 猪肝改刀切片,抓洗干净,纳入盆中,调入盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、淀粉,抓拌均匀备用。
2. 洋葱去皮改刀切片,青椒改刀切片,清洗干净备用。
3. 起锅烧油,下入猪肝滑熟,盛出备用。
4. 锅中留底油,下入洋葱、青椒炒香,倒入猪肝,撒上盐、味精、胡椒粉,炒匀即可出锅。
韭黄炒猪肝:
1. 猪肝切成厚薄均匀的片,冲洗半小时,直至水变得清澈没有杂质为止。
2. 猪肝捞出沥干水分,调入盐味精、料酒、生抽、陈醋顺着一个方向搅打均匀,让味道吸收进食材中。
3. 锅中注入多一些的油,下入猪肝,滑炒至表面变色,大概十秒左右,倒入大葱、小米辣、豆瓣酱、泡椒碎、红泡椒碎、姜末炒出红油,淋入生抽增鲜、白糖中和味道。
其次对肝进行改刀切片,用淀粉的进行喂制。