酱猪蹄子最正宗的做法?
酱猪蹄子富含丰富的胶原蛋白,口感Q弹既营养又美味,酱猪蹄子的方法有很多种南北差异也很大,今天我来介绍一种简单的做法。
酱猪蹄的用料:
猪蹄2只、葱适量、姜适量、料酒2勺、干辣椒3个、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶2片、油少许、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、熟芝麻适量。
酱猪蹄的做法:
步骤1
步骤2
煮好的猪蹄,捞出洗净。
步骤3
准备葱,姜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶。
一、食物提前准备
调味品:八角(八角茴香)4颗,麻椒40粒,茯苓1块(约2枚1元钱币尺寸),砂仁2颗,八角茴香1根(约中拇指尺寸),良姜2片,干红辣椒3根,米酒2汤勺(30Ml),生抽酱油2汤勺(30Ml),酱油3汤勺(45ml),白砂糖1汤匙(5克),老冰糖1小把(约30克),盐1汤匙(5克)
二、制做流程
1、将猪脚清洗。锅中倒进冷水,火灾烧开后放进猪脚焯烫5分鐘,捞起来冲净后控干预留。(如猪脚上面有毛,这时可以用火烤去猪脚表层的猪毛。但一般我们在商场买的猪脚,毛早已被去除的很干净)
2、姜去皮切成片,小葱切割成5cm长的段,蒜头削皮用刀轻轻拍打一下,但不必敲碎。
3、不沾锅中倒进油,火灾加温至油5成热时,倒进葱蒜,八角,麻椒,茯苓,砂仁,八角茴香,良姜和辣椒干,爆锅出香气后,放进猪脚,随后烹入米酒。
酱猪蹄子最正宗的做法?
酱猪蹄子富含丰富的胶原蛋白,口感Q弹既营养又美味,酱猪蹄子的方法有很多种南北差异也很大,今天我来介绍一种简单的做法。
酱猪蹄的用料:
猪蹄2只、葱适量、姜适量、料酒2勺、干辣椒3个、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶2片、油少许、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、熟芝麻适量。
酱猪蹄的做法:
步骤1
猪蹄冷水下锅,加入葱姜,料酒,煮开撇去浮沫。
步骤2
煮好的猪蹄,捞出洗净。
步骤3
准备葱,姜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶。
一、食物提前准备
主要材料:猪脚1对,姜1块状,小葱1根,蒜3瓣
调味品:八角(八角茴香)4颗,麻椒40粒,茯苓1块(约2枚1元钱币尺寸),砂仁2颗,八角茴香1根(约中拇指尺寸),良姜2片,干红辣椒3根,米酒2汤勺(30Ml),生抽酱油2汤勺(30Ml),酱油3汤勺(45ml),白砂糖1汤匙(5克),老冰糖1小把(约30克),盐1汤匙(5克)
二、制做流程
1、将猪脚清洗。锅中倒进冷水,火灾烧开后放进猪脚焯烫5分鐘,捞起来冲净后控干预留。(如猪脚上面有毛,这时可以用火烤去猪脚表层的猪毛。但一般我们在商场买的猪脚,毛早已被去除的很干净)
2、姜去皮切成片,小葱切割成5cm长的段,蒜头削皮用刀轻轻拍打一下,但不必敲碎。
3、不沾锅中倒进油,火灾加温至油5成热时,倒进葱蒜,八角,麻椒,茯苓,砂仁,八角茴香,良姜和辣椒干,爆锅出香气后,放进猪脚,随后烹入米酒。
1.将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)
2.姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
3.不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4.倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5.最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。